孜然猪软骨
材料：
猪软骨、青椒、红椒、洋葱、生姜、大蒜、青花椒、干辣椒、盐、鸡精、糖、孜然粉、油炸花生米、白芝麻、料酒
做法：
1.生姜、大蒜、青红椒、洋葱分别切小块。
2.猪软骨切成小块，用适量料酒和少许盐，腌制10分钟。
3.干辣椒用剪刀剪成小段。
4.烧热锅，倒入较多的油，油温6成的时候，倒入软骨，将软骨炸到略微变金黄，捞出滤干油分。
5.锅里留底油，依次放入姜片、蒜片、青花椒、干辣椒，炒出香味后，倒入炸过的软骨翻炒。
6.调入适量孜然粉、糖、鸡精、盐继续翻炒均匀。
7.再倒入青红椒、洋葱和花生米翻炒，最后撒点白芝麻，翻炒均匀即可出锅。
荷塘小炒
材料：瘦肉、干木耳、莲藕、红黄柿子椒、油、盐、生姜、小葱、大蒜、淀粉、黑胡椒粉、生抽、白醋、香油
做法：
1.干木耳提前用凉水泡发好。
2.木耳清洗干净，撕成小块。
3.莲藕切成小丁，然后用清水泡着备用。
4.锅里加入适量水烧开，加入适量盐和少许白醋，下入木耳和莲藕丁焯熟，捞出过凉水，拉干水分。
5.瘦肉切成小丁，加入少许黑胡椒粉、适量淀粉和生抽抓匀，然后再加入一点芝麻香油抓匀。
6.红黄椒分别切成丁，小葱切段，生姜、大蒜切成片。
7.起锅烧油，下入肉丁翻炒至成熟，出锅待用。
8.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜。
9.加入木耳、红黄柿子椒丁，快速翻炒。
10.加入炒好的肉丁，再调入适量盐，加入少许白醋和生抽炒匀。
11.最后加水淀粉勾芡即可。
猪腰炒荷兰豆
材料：
猪腰、木耳、荷兰豆、胡萝卜、盐、油、鸡精、料酒、醋、淀粉
做法：
1.猪腰对半横切开，横刀片除去里面白色内膜，再用交叉刀法切成腰花。
2.再切成小片倒进碗中，用清水洗几次。
3.加适量盐和淀粉抓拌，腌制10分钟。
4.胡萝卜去皮切片，荷兰豆去筋洗干净，木耳洗净撕小朵。
5.腰片入开水里烫约10秒，捞出沥干。
6.炒锅加油烧热，先下木耳、荷兰豆、胡萝卜炒至快熟时，下入腰片翻炒均匀。
7.加盐、鸡精、料酒调味，用水淀粉勾个薄芡即可。
肝尖菜花
材料：菜花、肝尖、红椒、香菜、葱、姜、蒜、盐、酱油、料酒、鸡汁、水淀粉
做法
1.先将肝洗净后切成片，切片之后千万不要再用水冲洗，保留肝中的原汁是肝尖软嫩的要点。
2.切好的肝尖放在盘中，先放料酒、酱油、盐抓至粘手时，再放干淀粉，千万不要放湿淀粉，因为肝中己渗出原汁，需要用干淀粉中和。
3.锅中放宽油，油温五成热，放入肝尖迅速滑熟，捞出控油备用。
4.葱、姜、蒜切末备用。调一个碗汁：盐、酱油、味精、鸡汁、清水、淀粉拌匀备用。
5.菜花洗净后，掰成小朵，然后焯熟，捞出备用。
6.红椒切片，香菜切段备用。
7.锅中放油，爆香葱、姜、蒜。
8.倒入滑好油的猪肝炒散后，倒入焯熟的菜花，再倒入红椒片炒匀。
9.然后倒入调好的芡汁收浓即可。
