今天给大家推荐一道疙瘩汤，提起疙瘩汤，在北方20世纪六七十年代出生的人，可能印象比较深刻，很多人都会有种莫名的情怀，我们最喜欢的就是妈妈或者奶奶做的那一碗热气腾腾的疙瘩汤，连汤带面儿，喝下去，滑爽香浓，那是一种回忆，一种情怀，一种家的味道！因为其制作简单，既可以当汤，也可以当主菜，既简单又好吃，所以传承到了今天依然还是人人都爱的美食！今天我就给大家分享一道，超好喝你疙瘩汤的做法。
所需要的原料
主料：面粉一把，鸡蛋两个
辅料：虾仁8个，带皮五花肉50克，海米30克，韭菜15克，葱姜各5克
调料：盐4.5克，味精3.5克，鸡粉2.5克，白胡椒粉1.5克
制作过程：
第1步，首先我们将面粉放入盘中，打入一个鸡蛋。从碗边儿，将面粉往鸡蛋处调和搅拌，直到将鸡蛋和面粉充分搅拌成小疙瘩。
第2步，将五带皮五花肉放入蒸锅中蒸制30分钟至软烂，放凉后切成小丁，将虾仁切成小丁备用
第3步，将剩余的一个鸡蛋，打入碗中，搅拌均匀
第4步。锅内放入花生油，放入葱姜炒香，下入海米煸炒出香味儿，放入一汤碗鸡汤，没有鸡汤可以用清水代替。
接着放入切好的虾仁和五花肉丁，大火烧开，加入盐味精，鸡粉，胡椒粉，调味
第5步，调好味后再次烧开，均匀的。撒入我们或好的疙瘩，用勺子搅拌均匀，再次开锅之后，淋入我们打好的蛋液。放入韭菜。淋入少许香油出锅即可！
喜子美食特别提示
1，在和面疙瘩的时候，一定要将面粉往鸡蛋液里边儿去拌匀，不要让蛋液沾到手上，如果不用鸡蛋，我们也可以将水龙头开到流线状，用手快速搅动面粉搓成，小疙瘩
反正开动你的脑筋将他或成疙瘩即可，办法总比困难多
2，因为疙瘩汤是要滑嫩的口感，所以说，带皮五花肉必须要蒸制软烂，这样我们喝到嘴里比较香浓软滑
3，盐味精等调味品必须在，加入疙瘩之前加入，放入疙瘩之后再加入的话，调料融化不均匀造成口味不一
4，蛋液淋入必须在开锅之后，淋入蛋液时不要搅动，搅动太快，但也得不到充分的凝固，汤会变得浑浊，冲不出蛋花。喝起来还发腥！
关于疙瘩汤的制作方法，我就跟大家分享到这里，当然我们这里边也有很多变通的地方，比如说你可以做西红柿疙瘩汤，也可以将里面的虾仁，换成海参鲍鱼，也可以换成虾皮儿，也可以换成紫菜，也可以放一些自己喜欢吃的青菜，都是可以的，不管怎样变，疙瘩是必须要和的！
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