美食常常是我们味觉的一种感受，它会使很多食客吃东西的时候充满幸福感，在这种刺激之下，其实美食也是一种生活的探索，它让我们去寻找生活之中美妙的东西，感受生命的悲欢。小编呢，则非常喜欢吃鱼，所以经常会研究不同鱼的吃法，最近比较感兴趣的则是中国十大名菜之一的清蒸武昌鱼。这道菜呢，其实是湖北省的一道传统名菜，它里面不仅有鱼的味道，还有笋、菇、鸡清汤等众多口味，清香鲜美，沁人心脾。
武昌鱼头比较小，但是身体却很高，鱼背很厚，成扁状菱形，而且肉味鲜美。不知道大家有没有听说过一句话——“宁饮建业水，不食武昌鱼”。这句话也是武昌鱼渐渐被人得知的一个由来，在此以后，也有很多人留下了与武昌鱼相关的诗词，更加加大了人们对武昌鱼的兴趣。而真正让人喜爱的，莫过于这道菜的味道，这不是几句诗句能够描述得了的了。随着时代的发展，武昌鱼烹饪的技术也不断得到提高，原来就是比较传统的蒸煮那些办法，但是如今已经发展到类似于油焖、滑溜等众多方法，武昌鱼的做法越来越别具一格。其实选择清蒸武昌鱼，它的选材要求是很高的，通常只能用团头鲂。但是今天啊，小编还真想和大家说道说道这道菜是如何的精彩。
准备好相关的食材和调料以后呢，先将武昌鱼洗干净，在鱼身的两面划开小口子，然后准备一个炒锅放在比较大的火上面，放进去适量的清水把水烧开。再把打有花刀的武昌鱼放到锅里面，稍微烫一下就立刻捞出来，放到清水盆里，再把上面的鱼鳞刮干净。小编吃鱼的时候也是很讨厌有类似鱼鳞这样不干净的东西出现的，所以大家在做这道菜的时候，一定要记住洗干净，然后把水都沥出来。之后，再用精盐、黄酒、味精这三样东西均匀地抹在鱼的身上，让鱼可以做到腌制入味。在做完这些之后，可以将准备好的香菇、冬笋以及熟火腿这三样东西切成柏叶的形状，再将切好的它们均匀地放到汤锅里面，稍微烫一下就可以拿出来了。然后间接地放在鱼的身上，这样就可以形成比较好看的摆盘了。
做完这些以后，可以把葱结、姜片也放到鱼的身上，然后在上面淋上已经准备好的鸡汤，大概含量在150毫升左右即可，再放上一些熟了的猪油，这样会使整道菜更加具有鲜香的味道。至此，这道菜算是加工好了，将加工完好的整条鱼和盘子一起放到笼里面，用旺火进行蒸。蒸到鱼眼睛比较突出来，肉质也特别松软的时候，就可以拿出来了。
然后把上面之前放上去的姜片、葱结拿下来，淋上熟鸡油，撒上去一些白胡椒粉，和已经调好了的酱油、香醋、姜丝搅拌成的调味碟，就可以拿到餐桌上进行食用了。其实这道菜的工序步骤算起来并没有那么复杂，只是清蒸武昌鱼的鱼本身就是比较出名的东西，而且用料也不是特别便宜，比如说之前有提到的熟鸡汤这些东西，都是需要提前备好的。
当然小编所提到的也只是清蒸武昌鱼的一种做法，那这里就再跟大家说一些小技巧，在做清蒸鱼的时候，尤其要注重的是对于火候的把握，比如说时间如果蒸得太久的话，鱼肉会容易变老。此外，鱼需要新鲜清蒸的才比较美味，而雄鱼其实会比雌鱼的肉更厚一些。又或者大家经常吃鱼的有时候会感到腥味儿，可能是因为鱼肚子里面的黑膜没有去干净。
以上呢都是一些吃鱼的小技巧，小编今天所介绍的这一款清蒸武昌鱼有很多的功效，比如说补虚、养血，也可以预防贫血症、低血糖、高血压等疾病，所以食用起来也是很有药用价值的。长江绕廓知鱼美，好竹连山觉笋香，在宋代著名诗人苏轼的眼里，武昌鱼都有着它独特的色彩。而在今人的眼里呢，武昌鱼依旧有着众多的价值，不管是食用还是药用，都使食物的色彩更加丰富。我们喜欢那些原汁原味带有淡爽鲜香味道的菜肴，它其中也加上了很多稍微名贵一点的材料，虽然看起来很简单，但是吃起来却是有着多一份的鲜香口感。那一份汤汁清澈，白如玉的鱼，也让你有些心动了呢？
