宅家乖乖待着，食材不多又不会做菜怎么办？蛋炒饭是必备技能之一，教你怎么做的又好吃又漂亮，瞬间变身大厨。
【材料】
蛋皮部分：
鸡蛋......2-3个
（洋鸡蛋2个，草鸡蛋3个）
牛奶......15克
炒饭：
隔夜米饭......1碗
杂菜......1小碗
火腿肠......1根
盐......适量
番茄酱：
洋葱......半个
植物油......1大勺
黄油......1小块
番茄......1个
番茄沙司......适量
【步骤】
1.番茄，洋葱，火腿肠切丁备用。先炒番茄酱，把植物油和黄油入锅，中火加热融化黄油，先下洋葱炒到微微发黄，然后下番茄和番茄沙司继续翻炒，加一些盐调味。熬成浓稠的酱汁状态就关火。（没有洋葱可以省略这部，如果连番茄也没，就直接挤些番茄沙司做酱料吧）
2.炒饭油要多一些，先下火腿丁和玉米杂菜。炒饭的材料自己决定，可以放任何你喜欢的，只要切成小丁即可。米饭要用隔夜的比较干，一起翻炒均匀，最后加一点番茄酱上色。盛在小碗里定型，倒扣在碟子里就是一个完美的半圆。
3.鸡蛋液里加一勺牛奶，会更香和顺滑。记得要过筛，把没有打均匀的蛋清过滤掉。热锅热油，油几乎要铺平整个平底锅，筷子..去看到冒泡就可以准备了。倒入蛋液的时候要有唰的一声，并且鼓起很多大泡。
4.筷子两边像中间夹，一边旋转一边晃动锅子，就产生了像旋风眼一样的蛋皮。迅速盖在炒饭上，这样蛋很嫩，全部过程控制在1分钟之内。
5.迅速盖在炒饭上，这样蛋很嫩，全部过程控制在1分钟之内。最后撒上一圈番茄酱，或者咖喱酱都可以。
- Tips-
1、炒酱炒饭的时候可以不放黄油，喜欢的话可以加，增加香味。
2、饭一定要干，炒出来粒粒分明口感好。
3、炒鸡蛋蛋黄多，比较容易操作，过筛后更细腻。
4.热锅宽油，速度要块，旋转出旋风的样子还是需要多练习。
