虾的蛋白质含量丰富，不仅能够补充蛋白质还能补钙，尤其是河虾和基围虾，它们的皮都很补钙。市场上买不到新鲜的大虾，但是有冰冻的大虾，一样的可以制作美食呢，下面就一起来制作一道以大虾和年糕为主的美食吧。
制作美味的大虾炒年糕，需要用到明虾300克，水磨年糕2条，料酒适量，盐1小勺，生抽1勺，油适量，白芝麻1把，葱花适量，老姜1小块。
步骤一：先准备好材料后，先把两条年糕冲洗干净后切成薄片。取一锅，加入适量水煮开后把切好的年糕放入锅中煮一下后捞出放入凉开水中。
步骤二：然后将买回来的明虾去掉虾头和泥肠，在虾背上剪上一刀，清洗干净。
步骤三：准备炒锅，将炒锅洗净烧热，锅中倒入适量油，放入老姜煸出香味后把清洗干净的明虾放入锅中，翻炒后加入适量料酒去腥。
步骤四：然后再加入一小勺盐和一勺酱油炒匀。加入适量水煮开后把煮好的年糕放入锅中。
最后一起翻炒均匀，煮至入味后就可以熄火，关火前撒上白芝麻和香葱就好了。年糕吸取了大虾的鲜味，软糯鲜美，大虾滑嫩入味，真太好吃了。这样制作的年糕大虾味道非常的好，不管是平时吃，还是家人聚餐的时候吃，味道都挺不错的哦，喜欢的伙伴赶紧试试吧。
记得年糕先煮一下，再放入凉开水中可以使年糕吃起来更有嚼劲，而且不易糊锅。明虾先把虾枪和泥肠去掉，再用刀在虾背上划上一刀，这样虾肉更易入味。大虾可以适当的腌制一下，入下味。
做好的年糕，根根像小金条一样，看着就喜庆，特别讨喜。吃起来外酥里糯，咬一口都能听到表面酥脆的声响。蘸上甜而不腻的红糖汁，越嚼越香，端上桌分分钟就会被抢光，非常受欢迎。制作方法也很简单，几步就可以做成，要是家里有现成的年糕，直接炸就更方便了。
步骤一：先准备食材，糯米300克、鸡蛋1个、面包糠适量、红糖适量。把糯米提前浸泡2个小时左右。
步骤二：糯米泡好后，加适量的水，放到蒸锅中，蒸制1个小时左右，直到全熟。
步骤三：糯米蒸好后取出，用擀面杖捣成团。捣至糯米团越粘越好，直到看不到完整的米粒为止，然后晾凉。（这一步要有耐心哦）
步骤四：把捣好的糯米团装入保鲜袋中，做成1厘米厚、10厘米左右宽的长条，然后放入冰箱中冷冻1小时左右直至糯米团变硬。
步骤五：把红糖放入奶锅中，再倒入小半碗水，小火煮至粘稠，这样红糖汁就做好了。
步骤六：把变硬的糯米团取出，切成细条，把切好的糯米条放入打散的蛋液中，让其表面蘸满蛋液。
步骤七：把蘸满蛋液的年糕条放入面包糠中，让其表面蘸满面包糠。粘时，可以用手轻轻的拍一下，让面包糠粘的更加均匀、牢固。
步骤八：锅中倒入适量的油烧至五成热，然后把年糕放入锅中，炸至年糕浮起，里面成熟，表皮酥脆即可控油捞出。
不管是蘸红糖汁，还是辣椒粉，吃着都有着它独特的味道，非常的香酥软糯的味道呢。
