第一步是处理排骨，必须要把血水先洗掉再加占米粉，还有一个鸡蛋，加鸡蛋 然后搅拌进行腌制；
将排骨腌制20分钟，同时热锅下油，准备炸排骨。待油温升高后，再把腌制好的排骨放进去。大火之后再收成小火，这样才能由外到内熟透。
把炸好的排骨沥干油分，再将鲜橙下锅炒一下。有了这个香橙的味道就能解掉排骨的油腻，天气热吃这道菜是非常舒服的。
糖醋排骨、酸甜咕噜肉等常见的酸甜菜肴，一般都是用菠萝、醋或者番茄作为主要材料，但是今天这道菜，却改用鲜橙，让它有别于其他的酸甜味菜肴。橙味是一种清新醇和的气味，让人感觉舒服，同时又不会因为过分酸甜，让人感觉受不了。所以，这道“鲜橙焗排骨”，，相信是夏天餐桌上的一个好选择。
