卤蛋是我们日常生活中比较常见的一道美食，大多数人都很喜欢吃卤蛋，但是有很多人都认为卤蛋只适合当零食吃，或者是在早餐的时候吃，觉得它比较拿不出手，但是卤蛋味道却满足了很多吃货的味蕾需求。
经过卤制后的鸡蛋，吃起来味道十足，口齿留香，无论是是下酒还是下饭？都是绝配的，是一种百吃不厌的美食。卤蛋在我们生活中无处不在，只要上街可以看到卤蛋的身影，一般都是卖两元钱一个，
但是街上的卤鸡蛋不仅贵，而且鸡蛋还特别小，幸运就可以买到好吃入味的，不幸运的话还以为自己买的是水煮蛋呢？所以很多人想在家自己做入出的卤鸡蛋，自己做出来的卤味鸡蛋都不尽人意，于是我今天打算给大家分享一下，如何才能做出入味好吃的卤鸡蛋？
我家楼下的小卖部每天都会卖卤蛋，一个1.5元，味道超级正宗，我小时候常常去他家小卖部吃，于是我便讨教了小卖部的叔叔，怎么才能做出卤出入味的卤鸡蛋，于是叔叔把他正宗乡巴佬卤鸡蛋方法传授给我，吃完口齿留香，做法也非常简单。
【卤鸡蛋的做法】
【准备食材】鸡蛋、白糖、生姜、大蒜、桂皮、香叶、八角、啤酒、生抽、老抽
1、首先我们将准备好的鸡蛋清洗干净，然后冷水下锅倒入没过鸡蛋的清水，切记煮鸡蛋要冷水下锅。开大火，将鸡蛋煮至沸腾，锅中的水快要沸腾的时候我们将大火转为中火，大概需要煮6分钟左右。
6分钟后鸡蛋煮熟，我们将鸡蛋从锅中捞出，用一个大盆装入冷水，将捞出来的鸡蛋放入冷水中，鸡蛋放入冷水中可以在剥鸡蛋时能够更好的去壳。
2、鸡蛋泡水后捞出剥壳，鸡蛋去掉壳后，可以在鸡蛋扎上几个小孔，这样可以使做出来的卤鸡蛋更加入味。剥好壳的鸡蛋倒入锅中，加入适量的白糖，也可以使用冰糖。
3、然后再准备一些生姜，大蒜，还有干辣椒，桂皮香叶，八角，这些大料一起倒入锅中，再准备一瓶啤酒，不挑品牌，随便一种品牌的啤酒都可以，加啤酒可使卤出来的鸡蛋更加香。
4、倒入啤酒后，加入适量的生抽，生抽可以起到调味的作用，在加入适量的老抽上色，放入适量的食用盐，加入适量的清水没过鸡蛋即可，然后开大火，将鸡蛋煮至沸腾。
5、锅中鸡蛋沸腾后改为小火在焖煮5分钟，将大料的味道焖煮出来，读的过程中，我们要用勺子轻轻地翻动一下鸡蛋，才能够使酱料能够均匀地分布在鸡蛋上，5分钟后，我们可以清晰地看到鸡蛋已经开始上色。
6、准备一个大碗，将煮好的鸡蛋装入大碗中，腌制一个晚上，等鸡蛋和卤水凉后，盖上一层保鲜膜，放入冰箱中冷藏腌制，第二天早上我们从冰箱中取出卤鸡蛋，可以清楚地看到卤鸡蛋已经很好地上色，用盘子捞出，就可以开始食用啦。
小贴士
1、鸡蛋剥完壳后在鸡蛋上扎上几个小孔，这样可以使做出来的鸡蛋更加入味。
2、卤鸡蛋不能卤太长的时间，太长时间几单就不嫩，吃起来不够爽口。
