喜欢吃鱼的人一定不要错过鱼头，鱼头具有营养丰富、口感好的特点，富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸，对大脑、抗衰老、降血脂有很好的作用。那么如何让鱼头美味呢？这里有一些美味的鱼头制作方法
红烧鱼头
配料：海鳗1条（含下巴），牛蒡1/4，香菇1只，花椰菜适量，姜片20cg，姜丝适量，水140CC，酒90CC，酱油60cc，生姜30cc，糖15g。
练习：
一。把鱼切成块，用开水烫，舀起用冷水洗，刮去鱼鳞。
2。花椰菜用水烫（水中加少许盐），用冷水浸泡备用；牛蒡去皮切成5厘米长的段，纵向切成4等份，用醋浸泡备用；蘑菇洗净去头，蘑菇伞表面划十字备用物品。
三。把煮好的果汁煮沸待用。
四。把煮熟的鱼、牛蒡和蘑菇放在盘子上，然后用花椰菜和生姜装饰。
剁椒鱼头
成份：鱼头1份，剁椒100克，洋葱油适量，盐适量，蒜瓣4片，大葱2片，姜片3片，料酒25ml，生酱油20ml，白糖2G，
步骤：
一。取下鱼头并清洗。加入洋葱，姜，料酒，盐和腌料腌20分钟。把大蒜和生姜切成块放在一边。
2。将蒜、姜放入油中翻炒，加入剁椒炒香，然后加少许白糖翻炒，关火。
三。将腌好的鱼头沥干放入盘中，然后将炒好的剁椒撒在鱼头上，放入蒸锅蒸15分钟。
四。再拿一个小锅，用葱油加热。加一点酱油煮开和关。
5个。蒸好的鱼头不宜从汤中倒出，然后倒入加热过的洋葱油，再撒上洋葱。
干锅鱼头
配料：鱼头500克，油适量，盐适量，红辣椒适量，泡椒适量，大蒜适量，姜适量，葱适量，香菜适量，胡椒适量，黄酒适量。
练习：
一。鱼头洗净切碎。用盐、米酒和胡椒粉腌10分钟。
2。葱片、姜片、红椒片、泡椒片、蒜片。
三。把平底锅晾干，用食用油加热，把鱼头炒黄。
四。取瓦罐，倒入适量食用油，下半姜、蒜白小火至油温。
5个。将炸鱼头倒入锅中，用红辣椒、泡椒、生姜将鱼头盖上。
6。将腌好的鱼用少量原料摇匀米酒和盐汁，倒入锅内，用中火盖上，煮至烧开，转小火煮至红辣椒切块，撒上香菜，盖上锅盖，焖1分钟
鱼头豆腐汤
配料：嫩豆腐2盒，鲜鲢鱼1头，冬笋75克，黄酒1茶匙，醋1茶匙，姜2片，洋葱2片，糖1/2茶匙，胡椒1茶匙，香菜少许，高汤或水500毫升，油1茶匙。
练习：
一。将鱼头洗净，从中间劈开，切成几块，用厨房纸巾蘸去水分。
2。豆腐切成厚片，竹笋和生姜洗净切片。
三。高热锅，用油加热，将鱼头放入锅中煎3分钟，待表面微焦黄后加入汤（或水），高热加热。
四。将醋、米酒放入沸水中，豆腐、葱、姜、笋放入沸水中，盖上锅盖炖20分钟。
5、汤加热至乳白色时，加入盐和糖，然后加入白胡椒和香菜段。
