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进入夏季，天气炎热，人们也就越来越喜欢吃凉拌菜，简简单单的，焯个水拌一拌就能上桌，吃起来还特别的美味，在所有的凉拌菜当中，我家最爱吃的一道便是凉拌土豆丝了，这算是小厨的一道拿手好菜了。尤其是上班那会，每天下班到家，累得实在不想动，就简单的拌一个土豆丝就能吃美美地吃上一顿，比叫外卖还要快。
凉拌土豆丝虽然看着简单，但做起来还是有一些技巧的， 很多人都是直接焯水，这样做就错了，小厨今天给大家总结一下经验，记住3点，做出来的土豆丝，清脆爽口又入味，还不发黑，比饭店的都美味，夏天最该吃的菜，便是这土豆了，2块钱一斤，焯个水拌一拌就上桌，学会了，你也试一试。
【凉拌土豆丝】
食材：土豆，蒜末，小米椒，生抽，蚝油，米醋，白糖，白芝麻，食盐，食用油
做法：
1、两个新鲜的土豆刮皮，洗干净，再擦成丝，冲洗3次，把土豆淀粉全部冲洗干净，这样土豆吃起来才爽脆。下锅焯水之前，土豆丝要一直泡在水里，这样可以避免氧化发黑。
2、锅中加水烧开，倒入土豆丝焯水，再次煮开之后，煮一分钟即可。
3、提前准备一盆冷水，把焯过水的土豆丝放进去，过一次冷水，捞出来控干水分。这样吃起来口感更爽脆。
4、取一个小碗，加入蒜末，小米椒，浇入一点热油搅拌均匀，再加入一勺生抽，一勺蚝油，一勺米醋，一勺熟的白芝麻，少量的白糖，搅拌均匀调成调味汁。这个调味汁，夏天拌啥菜都好吃。
5、把调好调味汁，浇在土豆丝上面，还可以再一点小葱一起。拌出来更好看。
6、搅拌均匀就可以开吃了。夏天天热，拌好之后，还可以放进冰箱冷藏一会再吃，土豆丝清脆爽口又入味，味道太好了。这是我们家夏天最爱吃的一道菜了。喜欢吃土豆的你也试试。
【小厨的秘诀】
1、土豆擦成丝之后，最少清洗3次，把土豆淀粉清洗干净。
2、下锅焯水之前，土豆丝要一直泡在水里，这样可以避免氧化发黑。
3、土豆丝焯好水之后，至少过一次冷水，这样土豆丝清脆爽口又好吃。
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