鸭蛋有哪些营养成分？如何识别假鸭蛋？通过这5个特征可以快速鉴别假鸭蛋
鸭蛋又名青皮，为鸭科动物家鸭的卵，主要含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、钾、钠、氯等营养成分。鸭蛋可以预防贫血，鸭蛋中含大量的维生素、蛋白质、磷脂以及微量元素，尤其是铁元素和钙元素，经常服用有预防贫血的作用。鸭蛋还可以促进骨骼发育，正在发育期的孩子可以多吃鸭蛋，对孩子骨骼的健康发育有很大帮助。鸭蛋性凉可以滋养脾胃，对于滋养肺部以及脾胃具有很好的作用，如果出现了阴虚肺燥所致的咳嗽、痰少、咽干、咽喉肿痛、阴虚失眠等症状，服用鸭蛋能够得到缓解。鸭蛋除了能滋养身体外，还起到滋阴养血的作用，具有美容养颜的功效。
对于鸡蛋来说，鸭蛋的营养价值比鸡蛋高的多，价格也贵一些。有些不法商贩看到鸭蛋的价格贵，认为自己看到了商机，做假鸭蛋出售，他们研究出来的假鸭蛋和真鸭蛋在外形上看起来区别不是很明显，很容易让消费者受骗，那么假鸭蛋怎么判别呢？
人造假鸭蛋，可能是用未孵化成功的废弃蛋做的，还有可能是使用了化工原料。人造鸭蛋的碳酸钙含量严重超标，营养成分是零，长时间食用会造成记忆力衰退、痴呆等，不仅没有营养可言，还会给人体的健康带来严重危害。如何鉴别人造鸭蛋呢？今天给大家分享如何快速鉴别假鸭蛋的方法。
1、察外观。
仔细观察外观，假鸭蛋的蛋壳两端可能会有穿孔痕迹。
原因分析：穿孔是为了灌入相关原料。
2、听响声。
假鸭蛋的个头可能比一般的鸭蛋大一些，洗去表面黄泥后，蛋壳发白，表面油亮，晃动几下还有一些响声。
原因分析：晃动人造蛋时会有响声，这是因为水分从凝固剂中溢出的缘故；
3、看蛋液。
将假鸭蛋表面的黄泥清洗干净，破壳放入碗中，假鸭蛋没有通常的囫囵蛋黄，蛋黄和蛋清根本分不清，只是一碗稀薄的淡..液体，用筷子搅动，没有黏稠感。
原因分析：假鸭蛋打开后不久，蛋黄、蛋清就会混在一起，这是因为蛋黄与蛋清是由同质原料做的。
4、闻味道。
把蛋液倒入纸杯，蛋黄和蛋清不分，液体呈淡..，看上去像奶茶，用鼻子闻一下，没有任何味道。
原因分析：有的假鸭蛋的原料，没有真鸭蛋的腥味。
5、看熟蛋。
假鸭蛋蒸熟后不一样。将假鸭蛋上锅蒸20分钟，出锅后，用筷子戳一下，有的假鸭蛋弹性，像橡胶似的。
原因分析：假鸭蛋的原料和真鸭蛋煮熟后是不一样的。
