虽然说现在猪肉的价格相对是比较贵的，但是过了年之后价格相对降了一些，即便是非常会，对于非常喜欢吃肉食的朋友，还是隔三差五的会买一点猪肉，毕竟感觉没有肉菜的话，难以下咽。
虽然大家现在越来越注重养生，在平时多吃一些素菜的确是非常有利于身体健康的，但这也并不意味着我们一点肉食都不吃，如果纯吃素食的话也是不利于身体健康的，很容易会导致出现营养不良的现象，所以说大家每周吃2~3次的肉食也是非常有必要的。
当然肉食在平时的烹饪方式也是非常多的，很多家庭喜欢荤素搭配，带炒青菜的时候加上一点肉片，这样搭配起来也非常不错，而有一些家庭则喜欢吃炖肉，非常的开胃下饭，搭配米饭的时候都能够多吃一碗饭。但是很多人表示自己算出来的肉总是发腥，这到底是怎么回事呢？为了掩盖住腥味，可能很多人会加入各种各样的调料，但是往往效果并不佳，其实我们在炖肉的时候放调料是非常讲究的。
我们最常见的调料是花椒，八角，香叶，桂皮等等这些调料，但是如果大家在断肉的时候只知道加这些调料的话是远远不够的，那么想要肉非常的鲜嫩入味，而且一点腥味也没有的话，还需要加这两样东西，就是肉豆蔻和砂仁。
可能大家对这两种调料是比较陌生的，他们两者到底是有什么作用呢？接下来我们一起来看一下。
肉豆蔻
肉豆蔻又被叫做豆蔻，它有着特殊的芳香气味儿，在平时的时候炖肉是最常用到的，能够起着去腥碱油腻的效果，但是在放肉豆蔻的时候需要注意，因为这一味调料不能断，煮的时间太久，所以说大家在放肉豆蔻的时候，大约是在肉五成熟之后再放入，这样不仅能够起到很好的去除腥味的效果，而且也可以肉更加入味。尤其是这段牛肉羊肉膻味比较重，这时候一定要放入适量的肉豆蔻，不仅可以达到去腥除膻的效果也可以让肉更加软烂入味。
砂仁
砂仁又被称之为小豆蔻，听这个名字大家就知道它和肉豆蔻的区别并不是特别的大，在平时的时候炖肉，如果放一点砂仁的话，可以增加肉的香味，而且也可以使肉炖出来更加鲜美。
所以说下次大家在断肉的时候，除了放入我们常见的普通调料之外，这两味调料也是必不可少的，保证让你炖出来的肉比以前更香，而且也更软烂。
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