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入口即化的清新柠檬乳酱,面包片的百搭神器,酸酸甜甜就是它

2020-09-17 16:26未知阅读:1554评论:0

柠檬给人的感觉就是酸酸的,吃法上也有很多的选择,泡茶喝,做菜时当配料,直接生吃,各种做法都有新鲜的口感。而柠檬除了以上几种做法,另外还可以可以做成柠檬乳酱。

柠檬乳酱被称为万能酱,抹在吐司上增添风味,做蛋糕的夹心,拌到酸奶里,当成馅料,就连和苏打饼干放在一起都很搭,香气迷人,有着柠檬的酸气和小清新的味道,酸酸甜甜的,极为开胃。今天做的柠檬乳酱呢,用到了土鸡蛋,土鸡蛋的特点就是蛋黄比较大,颜色也更鲜明,如果用平常鸡蛋可以选用两个,另外多加两个蛋黄,这样做出来的效果会更好,口感会更细腻。

不是说玩烘焙一定少不了柠檬,但切开一个用不了多少,扔了吧太浪费,很多人不清楚柠檬怎么保存,如果只是一味的扔在冰箱里,过几天水分就蒸发了,还是会浪费掉,最后也会顺便说一下如何让柠檬保持新鲜。

食材准备:两个大的柠檬,少量的柠檬皮屑,三个鸡蛋,适量的白砂糖,适量的黄油,黄油这个可以忽略。

柠檬先清洗一遍,再用面粉搓洗一遍,冲洗干净后用盐搓洗一遍,冲洗掉上面的杂质还有上面的一层蜡,买了很多四五个柠檬只用到了两个,另外的储存起来,擦干上面的水分,尤其是要储存起来的,一定要把表面的水汽给晾干。拿出取皮器刮掉柠檬表层的皮屑,用小刀切碎,切的越碎越好。

清洗干净的两个柠檬对半切开,用小一点的勺子将柠檬汁挖出来,过滤掉柠檬籽和残渣,只留下纯正的柠檬汁。三个鸡蛋磕到小奶锅里,让鸡蛋搅拌均匀打散,因为用的是土鸡蛋,如果用到的平常鸡蛋的话就两个鸡蛋加两个蛋黄就可以了,一次性加入细砂糖、柠檬汁和柠檬皮屑,让所有的食材充分搅拌均匀,如果怕柠檬汁太多会比较酸的话,可以增加适量的糖,现在的配方会比较酸一点。

开成小火,一边加热一边用小勺子搅拌均匀,一定要不停的搅拌,如果中间有停的话,蛋液可能会变成蛋花哦,搅拌五六七八九十分钟就可以了,自己根据情况来决定。煮到酱汁浓稠,用勺子划过去酱汁不会迅速的合在一起,像酱汁的要求不用太高,稀点稠点都可以的,没什么大影响。做到的状态就是用勺子舀起来,可以慢慢的滴落。

最后关火放入黄油搅拌到融化就可以了,不喜欢黄油的味道可以不加,没有黄油的吃起来会更清爽一点,加了黄油的味道会更浓厚一点,找到家里的一个储存罐,提前清洗干净晾干里面的水分,趁着柠檬乳酱热的时候倒入储存罐里,放凉之后放进冰箱冷藏就好,半个月内的口感是最好的,所以要在两周内吃完哦。

最后来说一下怎么保存柠檬,柠檬切成片去掉籽,平铺在保鲜膜上,放到冰箱里冻硬,然后放进密封盒子或者袋子里冷藏好,还有一种柠檬过滤倒进冰格里,放入冰箱冷冻室冻硬脱模,第三种就是柠檬切片去籽,一定要记得去掉籽,放到玻璃瓶里,倒满整个蜂蜜,蜂蜜一定要盖过柠檬,放进冰箱里冷藏一天,喝起来酸酸甜甜,当然浸泡的时间越长越好喝。

好了,我要去吃吐司了,配上一杯柠檬水,今天也是酸酸甜甜的一天。