在这冷飕飕的当下，必然想喝一碗热汤暖身或进补的念头会油然而生。可是，除了煮一锅麻油鸡或外出吃姜母鸭外，还有什么好选择?我就常做暖身进补又可当菜肴的『药膳猪心』应应景对抗寒流，特别是当喜欢药膳味的小女儿回家时。这东西，猪身上就一个，养血安神、爱做梦的人吃最好，比肉还好吃
年轻人的饮食习惯受到潮流影响而多元或西化，有许多人不知猪心也是个以往抢手的传统食材，也不知如何烹调了!现在相对便宜，一颗约10元，我说: 『讲求经济效益，一次买四个，煮好备用或呈现多种料理方式都好。』『至于药膳冬粉的药材嘛!我都用红枣、黄耆、当归、粉光蔘、姜片，当然米酒是一定要的!』
『猪心的洗净处理很重要，能去除杂味。先按摩猪心，找到血管灌入清水，把残存血块洗出。』
『接着猪心放入冷水中(不是热水喔)，加葱、姜、酒(可再加一点面粉)慢慢煮滚汆烫去腥再捞起备用。』(下左)
『然后，汆烫好的猪心们置于锅中、铺上中药材、注入半瓶米酒，再加水至淹过猪心约八分。用电锅蒸他(外锅2米杯水)。』(下右)
这时，就可以慢条斯理去准备洗冬粉、切姜丝，或再做别的工作，等待猪心蒸熟也蒸出药膳香了!
猪心蒸好后，沥出汤汁，
待猪心稍凉好下手时将他美美切片，同时起锅水开煮冬粉，
食物的卖相也挺重要，捞起冬粉置碗中、铺上猪心片和姜丝，
最后，淋注滚烫的汤汁，一碗碗口感柔嫩，无骨无刺，适口爽胃的猪心冬粉便端到心爱的家人面前了!
他们散发着诱人的药膳味，特别有许多人会喜欢，会觉得自己沉浸在古朴的幸福中。
自古即有以脏补脏、以心补心的说法。有中医临床资料说明:猪心虽不能改善心脏病变，但可以增强心肌营养，利于功能。又曰:猪心味甘、性平，能养血安神补虚劣，有多种食疗用途。猪心的营养很丰富，还有一定的安神功效，猪心里面含有一种类似镇静剂的成分，能平缓情绪、放松肌肉，所以有经常失眠、焦虑的人群食用很是不错，能达到养心安神的目的。除了姑且信之外，他真的可以做出相当美味的药膳料理。
一次多做些的好处是，他也可以切片佐以姜丝、沾酱油膏，又是一道好菜。
PS:但是，要加注警语:胆固醇高者要节制，不可吃太多。
