以前在老家，冬天的时候，晚餐之后，一家人会聚在烤炉旁，烤一些小吃。烤豆腐是最容易做的小吃，先将豆腐或豆干烤到外皮焦黄，再撒上自己喜欢的调味粉，吃的最多的是辣椒面和花椒面，至今都还记得那种满口的麻辣、焦香的味道。
烤虎皮豆腐
逛街夜市小吃摊的时候，看到有烤豆腐干卖，总是会买些尝尝，回忆起家乡的味道，想念起和家乡亲人在一起的快乐时光。
烤豆干
后来，冬天烤火也不用围着炉子了。想吃烤菜，用烤箱很快就可以做好。特别是天稍微一冷，就越发想念烤豆腐的味道。@美尚品食试着用烤箱来烤一盘豆腐。烤出色彩鲜艳、带有“虎皮”花纹的豆腐。
老豆腐
其实烤豆腐的食材非常简单，只需要稍微硬一点的豆腐，调味料才是关键。豆腐本身带水，需要用干性调味粉才能将豆腐表面均匀地沾上一层。
所有食材我用了以下调味粉和配料：
红椒粉：色泽鲜红的红椒粉可以让豆腐的颜色变得更加配料，诱人食欲。
红椒粉
辣椒面：喜欢吃辣椒的人，一定喜欢的。辣椒面的种类很多，选择自己喜欢的种类和辣度，做出来的调味更加可口。
辣椒粉
花椒面：花椒面可以让调味带有麻味，也增加了调味料的香气。
蒜粉：蒜粉的加入，让调味更加香，如果没有蒜粉，也可以加一些蒜蓉，需要切得非常细，否则很难粘在豆腐上。
干淀粉：干淀粉加入在调味料中，可以将其他调味料很容易粘在豆腐上，而且烤出来的豆腐表面会有酥脆的口感。更重要的是，因为加了淀粉，让调味料能够在豆腐表面迅速凝固，而出现漂亮的“虎皮”花纹。
香菜：既可以调味也可以调节整个菜的色彩。
盐和黑胡椒：起到调味的作用。
橄榄油：刷烤盘和豆腐上用。
装有调味粉的碗做法
第一步：豆腐小心切成大小厚薄合适的块，由于烤盘的限制，只能放入有限的豆腐块。数了一下，一共有16块。
粘好调味料的豆腐
第二步：将切好的豆腐块放入已经拌均匀的调味粉的碗里，让豆腐表面上均匀地沾满一层调味粉。放置在刷了油的烤盘中，要保持一定的间隔距离。这一步一定要小心，不要将豆腐弄破而影响外观。调味料也一定要拌均匀，否则味道不均匀，会出现咸淡不一，或辣或麻。
准备好的豆腐
第三步：轻轻地在沾有调味料的豆腐刷上一层橄榄油，注意不要将豆腐上的调料粉被刷掉。然后撒上香菜碎，准备烤。
撒上香菜
第四步：烤箱预热220度，上下火中层烤20分钟。到时就关上烤箱，取出烤盘。选择较高的温度，是为了让豆腐表面迅速烤干，锁住豆腐里的水分，这样烤出来的豆腐会口感更嫩。
注意不要烤太长时间，避免豆腐烤糊、烤干。
烤好的虎皮豆腐
在调味料中加了干淀粉，是烤出来的豆腐表面会出现漂亮的“虎皮”花纹的主要原因之一。而高温是让“虎皮”花纹形成的另一个原因，高温让含有淀粉的调味粉会迅速凝固收缩，从而产生花纹。
烤虎皮豆腐
一道简单、易做、经济实惠、可口美味的烤豆腐就做好了。前前后后只需要大约30分钟。当作午餐或晚餐的菜肴或是饭后小吃，都不错。关于烤豆腐，大家还有些哪些更好的方法？
欢迎留言评论！
感谢关注@美尚品食、转发并点赞鼓励。
#美食记##美食##小吃#
