1、 油炸食物
熏烤煎炸都会让苯并芘含量增多。反复煎炸食品的植物油、煎炸时所用油温越高,产生的苯并芘都会较多。煎炸时最好用棕榈油和动物油,其次是花生油和米糠油,温度控制在160~180℃,炸至淡..就好,还要即时清理油中残留的碎屑。
2、炒菜油烟
食用油加热到一定温度会产生油烟,当食用油加热到270℃时,产生的油烟中都会含有苯并芘等化合物。炒菜时,要早开、晚关抽油烟机,炒完一个菜后要即时刷锅,除去锅四周产生的一些含有苯并芘的黑色锅垢。
3、吸烟
据检测,每燃烧一支卷烟所形成的烟草烟雾中,含有的致癌物苯并芘高达180纳克。这在一个30立方米容积的居室内就会形成6纳克/立方米浓度,超过卫生标准6倍。