冲煮数据：
试验咖啡豆：日晒90+烛芒（烘焙日期5.19）
冲煮制方式：手冲
研磨度：4W(BG)
聪明杯，18克粉，水温90度，水粉比接近1：16
45克水闷蒸，闷蒸时间为20s，
后注水到288ml，总时间3分钟。
试验1组（蒸馏水）：风味描述：
湿香为花香，淡淡莓果香，入口有明显的柑橘酸，柑橘甜，口感干净，醇度一般，风味集中在前中断，尾端有淡淡的回甘，没有明显日晒的豆的特点，更像水洗豆。
甜度：☆☆
酸度：☆☆☆☆
苦味：☆
醇厚度：☆☆
试验2组（山泉水）：风味描述：
酸感相对较弱，入口蔗糖甜，蜂蜜甜感，口感浑厚附带重量感，，口感干净余韵悠长，整体感受舒服令人愉悦。
甜度：☆☆☆☆
酸度：☆☆
苦味：☆
醇厚度：☆☆☆☆
对比结论：
山泉水冲出来的咖啡酸质比蒸馏水低，但甜感高了很多，body表现也近乎完美，包括余韵。
蒸馏水冲出来得咖啡没有我想象中的萃取不足，仿佛萃取了咖啡的前中段，它表现酸感很强，甜度中上，干净明亮也别有一番风味，而山泉水冲出来咖啡的酸质相对弱的原因，是由于它甜度优异盖过了它有的酸，但山泉水冲出来咖啡浑厚有重量感，甜度高，更表明了山泉水的萃取率高于蒸馏水，这也证明在TDS相对低与具备粘性溶解物质更有利于萃取咖啡的结论。
05|结尾
关于水质的对咖啡的影响，本文的结论也许也只适用于在某些条件下的体现，结论也许片面正确的。但咖啡的乐趣就是在此，我们去验证我们的疑惑，不断的学习，不断的认知。
来源：咖啡工房
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