兰州拉面，口味主清淡，也可主辣，其实他们面不怎么好，主要还是汤的味道。每次去吃的时候，好像只有他们的店里的汤才有那种独特的味道，汤味入面。然后再撒点葱花，放两篇薄薄的牛肉，一碗面就成了！
那么，那独有的汤是怎么做出来的呢？
1、先把牛肉及牛骨头用清水洗净，然后在水里浸泡四小时（血水留下另用），将牛肉切开，和牛骨头、肥土鸡下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫，加入调料，姜皮，盐放入锅里，小火炖4小时即熟，捞出稍凉后切成丁待用。牛肝切小块放入另一锅里煮熟后澄清备用。萝卜洗净切成片煮熟。蒜苗切未、香莱切未待用。
