菜品名称：酱烧猪手圈
制作者
王 杰
王杰工作照
王杰服务的酒店：凯盛大酒店
酱烧猪手圈
主料：猪手适量。
配料：山楂、干红椒适量。
调料：大料、冰糖、草果、香叶、桂皮、老抽、盐各适量。
制作方法猪手两只，剁成段。猪肉入滚水中煮十分钟，煮出血水。将汆过水的猪手捞起倒入冷水中洗净，冲凉后的猪脚沥干水分。锅内炒好糖色，倒入猪蹄快速翻炒上色，并调入老抽，继续翻炒至上色均匀。备好调料包：大料 冰糖 草果 香叶 桂皮 山楂 干红椒。上色后的猪蹄中加入开水没过猪蹄，水开后，，倒入备好的调料包，加锅盖大火烧开后，调至中小火焖煮大概一个小时即可食用。
是
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