带鱼肉厚刺少，营养丰富。带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用，带鱼富含人体必需的多种矿物元素以及多种维生素，实为老人、儿童、孕产妇的理想滋补食品，少儿多吃带鱼有益于提高智力；老人多吃带鱼则可以延缓大脑萎缩。
带鱼肉质细腻，没有泥腥味，不论鲜带鱼还是冻带鱼都易于加工并可于多种食材搭配，常见做法有清炖、清蒸、油炸、清蒸、红烧，也可以做干锅、火锅以及多重西式、日式料理。鱼肉易于消化，是老少咸宜的家常菜谱。今天就给大家分享一下干炸带鱼的做法。
食材：带鱼一条，生姜一块，葱一段，料酒、食盐、胡椒粉、玉米粉各适量
做法：
1.生姜切成薄片，大葱切成小段备用
2.带鱼洗净，去头去尾清除内脏，在带鱼的两边每隔1厘米划上一刀，然后切成长度均匀的块状，放入料酒、盐、生姜、大葱，少许胡椒粉翻匀后腌制10分钟。
3.挑出带鱼段，加入适量的玉米淀粉，把玉米淀粉均匀的裹在带鱼段上
4.炒锅加热，倒入食用油，待油温六成热时，下锅炸带鱼，炸至两面金..捞出。（不要着急翻面，待稍稍定型后翻面再炸）
小贴士：
1.带鱼在炸之前要挂上足够的淀粉，不要用面粉，面粉容易回潮，没有淀粉炸出来的口感脆。
2.首先要保证油温够高，油温低就会有鱼皮粘在锅底。
3.在油温达到温度后，要把火拧小，火太旺，鱼会炸得太干，很快变糊了。
4.带鱼表面的银色不要刷洗干净，只要用水冲洗干净即可，表皮富含丰富的卵磷。
