文|木子李
我在上一篇文字里说，临夏这个地方从事餐饮服务的人口可能要比全国要高很多。一则数据显示，全国餐饮人口占总人口的6%，..从事餐饮的人口占总人口的比例高达12%，那么作为..自治州的临夏，肯定要比6%高。
这些数据能说明临夏餐饮水平较甘肃其它地方要发达一点，这个似乎毫无疑问。今天我们要说的是临夏美食对陇菜的贡献，不如我们抛开数据，列一些现象，看看是不是如此。
临夏美食的足迹遍及甘青宁
而在现象方面，则有不计其数的证据。首先是甘肃餐饮的支柱品牌兰州牛肉面，大多数从业者均为临夏的..。即便个别定居兰州，甚至漂泊四海，但是祖籍基本上是临夏，甚至闻名兰州的安泊尔、东方宫等牛肉面品牌，均从临夏起家或者说是临夏人创始。
第二个现象兰州拿得出手的地方菜品牌餐饮，都绕不开如马忠华、西湖银峰、黄鹤楼、马大胡子等，而这些品牌均与临夏有着千丝万缕的联系。而在街头品牌方面，除了牛肉面，各类东乡手抓馆主打了羊肉的最畅销模式，猛吃羊肉成为了西北最生猛的标志；东乡开锅涮主打了最畅销的本地火锅模式，连四川火锅都要让出一方地。
第三个现象就是临夏人开的餐饮机构遍布全省。牛肉面自然不用说，连甘南藏区的某个集镇，临夏人的牛肉面都扎根数年；羊羔肉、手抓馆遍布任何一条国道或是高速路出口，甚至在格尔木，东乡手抓垄断了几乎所有的餐饮；即便是一块白饼子，东乡大饼照例走遍大街小巷；尤其是羊肉、牛肉这么重要的食材，临夏人早做遍天南海北。
第四个现象，能够办省级美食节的恐怕也只有临夏了，每年一届，连老外都来吃，这个档次其他市州只有羡慕的份。
陇菜的面子是临夏美食
其实每一个地方都会给自己的美食起一个名字、分一个派系，这个没有错，哪怕是一个小县城，也能罗列出七八个拿手好菜。当然不同的菜系之间的分量是不同的，例如任何菜系都会在川菜面前显得渺小一样，这也是正常的。
