日常饮食与抗氧化作用
最近，很多明星在网络..上分享自己用于美容养生的口服保健品，比如张韶涵，36岁却有一张童颜，无法不让人好奇她到底是怎么保养的。
她也毫不吝啬，每隔一段时间就会写一段小小的护肤心得，除了给大家细心科普抗氧化和糖化的重要性，说自己已经戒糖，也给大家推荐了很多抗氧化类的口服保健品。
除了她之外，很多明星也推荐了包括白藜芦醇、叶黄素补剂、石榴饮等等。其中最为火热的有两个重要的概念——抗氧化和抗糖化。许多人认为通过抗糖化和抗氧化，可以延缓人体的衰老。
事实上，早在1990年，就有科学家通过实验提出假说：人体的衰老是由于自由基破坏细胞的遗传物质导致的，人类可通过自由基抗氧化阻止人体的衰老。因此，人们也开始关注日常饮食提供的抗氧化作用。
一、具有抗氧化作用的营养素
目前已被公认为有具有抗氧化作用的营养素，主要包括维生素和矿物质两类。
其中维生素包括维生素A类、维生素E和维生素C；矿物质包括：硒和铜。
1 维生素A
维生素A类是包括已形成的维生素A和维生素A原。其中植物中不含已形成的维生素A，而某些有色植物中含有类胡萝卜素。相当一部分类胡萝卜素（如：玉米黄素、辣椒红素、番茄红素、叶黄素等）虽不能分解形成维生素A，不具有维生素A的活性，却被研究者通过研究证实具有一定的抗氧化作用。这是因为类胡萝卜素能够捕捉自由基，猝灭单线态氧，因此可以提高氧抗氧化防御能力。
2 维生素E
维生素E是氧自由基的清除剂，它与其他抗氧化物质，以及抗氧化酶（包括超氧化物歧化酶，谷胱甘肽过氧化物酶等）一起构成人体内抗氧化系统，保护生物膜及其它蛋白质免受自由基攻击。
