大家喜不喜欢吃鱼呢？鱼作为一道传统的美食吃法多种多样，做法多种多样，而且有着非常好的寓意，代表着年年有余，新春刚过在这里给大家送来迟到的祝福，祝大家在新的一年里年年有余，同时还和大家分享一道家常红烧鱼的做法，做出来非常的好吃，不必饭店的差
【1】准备材料
首先我们准备制作红烧鱼的主要食材和配料：鲤鱼一条，也可以用其他的鱼来代替，葱姜蒜，料酒，食盐，食用油，干面粉，花椒，八角，干红辣椒，料酒，老抽，水淀粉，鸡精白糖，香菜。
【2】准备工作
我们把准备好的新鲜活鱼给宰杀了，然后处理一下，去除内脏和黑膜，鱼鳞，抽出鱼筋，如果你处理不好，那么在可以买鱼的时候让卖家处理好，用干净的刀在鱼身两侧，开出几个花刀口，葱姜蒜清洗干净葱切成葱段，姜切成姜片，蒜切成末，找一个干净的大碗把鱼放入其中加料酒，食盐，姜丝，葱花，腌制20分钟左右，然后我们提着鱼的尾巴来回抖动，把鱼身上的葱花，姜丝倒掉，准备一些干面粉均匀的撒在鱼身上，然后备用。
【3】制作步骤
起锅加热，然后放油，均匀的转动一下炒锅，锅的四壁都能沾上油，，油加热之后我们调成小火，把刚才准备好的鱼放入锅里慢慢的炸，炸的时候找个干净的铲子，轻轻的推动越深，是鱼头和鱼尾都能被砸到，炸至金黄时我们把鱼翻面炸至两面金黄时，我们把鱼盛出控下油备用。
锅内留少量的油，然后放入葱姜蒜，花椒，八角，干辣椒，用大火炒出香味，然后加入适量的水，水不能太少，水量应该足够没过鱼身，然后我们把刚才备用的鱼放入锅中，接着加入料酒醋，老抽，然后盖上锅盖开始煮，煮10分钟左右就差不多了，我们走的时候记得常常得用铲子推动余生，防止鱼粘锅，做的差不多的时候我们加入水淀粉，大火收汁，收汁的过程中可以加入适量的鸡精或者白糖进行调味，收汁之后我们就可以出锅装盘享用了，然后再鱼身上均匀的撒上几粒香菜，既可以增色又增味。
家常的红烧鱼就做好了，你有没有学会呢？
