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金玉满堂
制作糖网：
1、韩国幼砂糖放入不锈钢盆，置于电磁炉上熬化，至糖液温度160℃时停火，放凉至120℃。
2、吹一个气球扎口，另一只手舀起糖液拉丝后淋到气球上，不停转动，至气球表面淋满错综复杂的糖丝，冷却后放气，即成糖网。
批量预制：
1、铁棍山药蒸熟，削掉外皮后用刀压碎成泥。
2、取一团山药泥包入少许莲蓉馅，团成圆球。
3、取15个山药球分别拍生粉、拖蛋液、蘸面包糠，放入四成热油炸熟，摆入垫吸油纸的盘中，上面罩一个糖网即成。
大师点拨：
1、熬好的糖液一定要冷却片刻，否则拉不出丝。
2、此糖网可以提前批量制作，因此它只会扮靓菜品却不会拖慢上菜速度。
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山药枣香肉
原料：带皮五花肉600克 铁棍山药500克 干红枣30克 山楂20克 盐、生抽、豉油、桂花喼汁、冰糖、料酒、鲜汤各适量
制法：
1.把五花肉切成小块，放入开水锅里焯水后，捞出来备用；另把铁棍山药削净皮，切成小寸段后，待用。
2.把所有的原料都放高压锅里，烧开上汽后，再续压8分钟。待离火稍晾后，揭开盖子并把里边的山楂拣去不用。
3.把压好的原料都倒入炒锅，开大火加热3分钟后，分别舀进烧热的砂煲内，即成。
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山药烩海参
这道菜是用浓汤来烩制海参、山药、牛蹄筋等食材，成菜鲜香醇浓。
