虽然现在已经是春天了，但是这冬天就好像是不那么愿意离开似的，现在外面的天气还不是那么的稳定，总是一会冷，一会儿就很热的那种。所以在这个比较容易生病的季节，大家还是尽量吃的好一点，让自己的抵抗力提升起来，变得没有那么容易生病。同时也为这个夏天的到来而做好准备。
其实这春天也是小孩子长个的最好的时候，所以今天就来跟大家说的一到菜就是牛肉了，小孩子大人吃了都好。而且这牛肉所含有的脂肪是比较少的，而且它自身所含有的蛋白质还是比较多的。虽然它的价格相对来说会比猪肉的价格稍微的贵那么一些，但是一个星期吃一次的话，其实还是可以的。
它在中国的南部其实是叫做卤牛肉的，但是在中国的北部它却叫做酱牛肉。这个名字不相同，自然它的做法那也是不相同的。首先就是在酱料上面体现出来了，不过这酱香浓郁可并不是光在里面加入酱油就行的啊。这个时候比较起到作用的就是北方比较有代表性的黄酱了。
那么这黄酱也就是用这黄豆来制成的，大概的步骤就是先把黄豆给炒熟，之后给它磨碎了，放到一起弄成大一些的方块，之后用报纸或者其他比较干净的纸包起来，之后再放到缸里面加工。等到它的颜色变成有些红褐色或者是棕褐色的时候，就可以吃了。它可以用在各种各样的菜里面，由于它自身含有非常高的蛋白质，蛋白质在发酵之后，成为了氨基酸，所以黄酱的味道非常的好吃，还具有开胃的效果。
这用来制作将牛肉的肉，是不可以用太过瘦的肉的，而且牛肉的纤维分布还是比较紧实的，太瘦的肉实在是不那么容易入味。比较适合用腱子肉，或者是有筋的牛腿肉。先把买回来的肉给洗一下，之后给它放到电饭煲里面，，在里面加上一些水煮它。中间只是需要把它给打开两次就行，肉都被煮熟了之后，这喷香喷香的牛肉就做完了。
