白菜的做法有无数种，最喜欢吃的还是起源于山东潍坊的老厨白菜。口味独特，滑嫩味美，开胃下饭，老少皆宜，深受大众喜欢。下面由这位年近60岁的老师傅，为大家分享正宗老厨白菜的做法，还教您挑选白菜的4大诀窍，看到就是学到，喜欢的赶紧收藏了，白菜再炒的时候，直接炒是大错特错的！少了这1步，白菜下水多口感差，家人都不喜欢吃。
说起老厨白菜，，还有一个典故在里面，说的是在很多很多年以前，厨子忙完后没有菜吃饭了，便只好将白菜简单切剁，过油炒制以酱油调味。没想到几位师傅一尝，味道确实不错，便随口起了个名即老厨白菜。
1：主料：大白菜 木耳 海米 青红辣椒 粉皮。
