荸荠别名乌芋、地栗，为莎草科多年生水生草本植物。荸荠原产于印度，我国南方低湿凹地区均有栽培，尤以江浙一带为多。其肉质细嫩，爽脆多汁，鲜甜可口，可果可蔬可药，有“冬春佳果”之称。
明代散曲家王磐曾赞道：“野荸荠，生稻畦，吃力薅不尽心力疲，造物有意防民饥。”本品春夏育苗，秋末冬初采收，洗净鲜用，或风干备用。一样以个大、新颖、皮薄、肉细、味甜、汁多、脆嫩、无渣者为优。
荸荠甘寒，能清肺热，又富含黏液质，有生津润肺化痰感化，故能清化痰热，治疗肺热咳嗽、咯吐黄黏脓痰等。荸荠所含粗卵白、淀粉能促进大肠蠕动；所含粗脂肪有滑肠通便感化，可用治便秘、痞积等。
荸荠质嫩多津，可治热病津伤口渴证，对糖尿病有必然辅助治疗感化。其水煎汤汁能利尿排淋，对小便淋沥涩痛者有必然治疗感化，可作为尿路传染患者的食疗佳品。
消化不良，食欲不振，便秘：荸荠500克去皮，煮熟后捣入肉酱，加盐及姜末、豆粉挤丸子，入油锅，旺火炸透，捞起滤油装盘。原油锅入好汤，加生粉勾芡成卤，浇荸荠丸上食。功能消食开胃，利肠通便。
荸荠性寒滑，且不易消化，食之过量令人腹胀，故赤子及消化力弱者不宜多食；脾肾虚寒而无热者宜少食；贫血者慎服。
荸荠最好煮熟食，生吃应用开水先略烫，以防传染姜片虫病。
同伙们，你们爱吃荸荠吗？
