我不是一个很爱喝咖啡的人，若是喝咖啡的话必点的就是摩卡。 可可与咖啡的碰撞像是一杯阿华田，但味道却比阿华田香。究竟有咖啡成分在嘛，今天教人人做的是摩卡奶冻蛋糕卷，除了提拉米苏，这一款也是咖啡星人的最爱。外层是摩卡蛋糕胚，马斯卡彭芝士奶油作为夹心，为了增加口腔的味蕾的碰撞及多条理的口感，还加了咖啡奶冻在里头。
By 奉求了momo酱 【豆果美食官方认证达人】
用料
咖啡粉（咖啡奶冻） 2g
牛奶(咖啡奶冻） 150g
砂糖（咖啡奶冻） 20g
吉利丁片(咖啡奶冻) 10g
可可粉（摩卡蛋糕胚） 5g
咖啡粉（摩卡蛋糕胚） 2g
热水（摩卡蛋糕胚） 45g
玉米油（摩卡蛋糕胚） 40g
低筋面粉（摩卡蛋糕胚） 40g
蛋黄（摩卡蛋糕胚） 4个
卵白（摩卡蛋糕胚） 4个
砂糖（摩卡蛋糕胚） 70g
淡奶油（芝士奶油馅） 130g
马斯卡彭奶油（芝士奶油馅） 130g
砂糖（芝士奶油馅） 40g
做法步伐
1、吉利丁片冷水泡软。
2、取一个奶锅，放入牛奶、咖啡粉、砂糖。
3、中小火煮开关火。
4、到场泡软的吉利丁片。
5、搅拌平均后过筛到量杯中。
6、倒进冰格里留宿冷冻变硬。
7、星散蛋黄和蛋清。
8、蛋清要放在无油无水的容器里。
9、容器里放进可可粉、咖啡粉。
10、到场热水搅拌融化。
11、到场玉米油。
12、夹杂平均。
13、筛入低筋面粉。
14、搅拌至无干粉颗粒，再到场蛋黄，搅拌平均。
15、卵白分三次到场砂糖，打至卵白提起有小弯钩状。
16、用蛋抽取一抽至摩卡面糊里，搅拌平均。
17、再将摩卡糊倒至卵白霜里。
18、用刮刀翻拌平均。
19、将面糊倒进垫有油布的烤盘上，用刮板刮平外观。
20、烤箱175度烤23分钟。
21、烤好出炉的蛋糕胚放在烤架上晾凉。
22、奶油加马斯卡彭芝士加砂糖打至提起有小尖勾状。
23、取一张油纸盖在蛋糕配上，蛋糕胚倒扣翻转过来。
24、撕开蛋糕胚外观的油布。
25、将蛋糕胚上下两头斜切45度去边。如图所示。
26、在蛋糕胚上抹上一层奶油，上端奶油抹薄一点。下方接近本身身体的这段能够抹厚一点。放上冷冻脱模好的咖啡奶冻。
27、用奶油将咖啡奶冻包裹起来。抹成一座小山状，如图。
28、行使擀面杖将蛋糕卷起来。放置冰箱冷藏成型。
29、换开花样吃的蛋糕卷，我猜，你会爱上它的。
小贴士
1.蛋糕胚的咖啡粉，我用的是黑咖啡粉，不要用三合一的咖啡粉，三合一的咖啡粉有糖有奶的成分。用黑咖啡粉的话咖啡味加倍香醇。不消担心会吃力，用的量不多，且制品会连系了奶油芝士，所以一切方才好哦。 2.看过我的菜谱的亲们都知道一样奶油部门的蛋糕我都邑马斯卡彭芝士，因为马斯卡朋芝士的口感稀奇顺滑，与奶油一路夹杂打发。奶香味及口感都比只有奶油的要好好多。不外若是没有马斯卡彭芝士的同伙也能够直接忽略。但口感就稍微欠佳。 3.这一款是薄卷，厚卷的话蛋糕胚能够参考我另一篇芒果卷的菜谱。
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