鱼香茄子是四川省传统的特色名菜，属于川菜系。在鱼香味型的名菜中也对照具有代表性。
你知道鱼香茄子中的‘鱼香’从何而来吗？
鱼香系列都将郫县豆瓣作为最首要的辅料。用郫县豆瓣来合营其他调料做成菜肴，菜咀嚼道厚重且悠长，余味缭绕且回味无限，故称余香。
茄子属于对照常见的蔬菜了，人人对它都很熟悉。然则你或者不知道，这小小的茄子竟然有如斯多的营养价格。茄子的营养价格：
1. 茄子皮含有维生素B：支撑我们平常摄入维生素C的代谢；2. 茄子含雄厚的维生素P：珍爱心血管、抗坏血酸；3. 茄子含有龙葵碱：能够防治胃癌；4. 茄子含有维生素E：能够抗衰老；5. 茄子味甘、性凉：具有消肿止痛、清热止血的功能。
看到一个小小的茄子，竟然能有这么大的功能，是不是想立时去弄一顿茄子大餐来给本身补一补。可别太感动，并不是所有人都能毫无所惧的吃茄子的。
茄子的禁忌：
1. 入秋后的茄子，因为其味偏吃力且性凉，体弱、便溏、脾胃虚寒的人不宜多食；2. 哮喘、脾胃虚寒的人不克多吃；3. 预备进行手术前的病人不宜多吃茄子，或者会导致麻醉剂无法被正常分化，病人的清醒时间会被耽延，影响病人康复速度。
好了，说了这么多，下面给喜欢吃茄子的同伙，奉上一份鱼香茄子的做法，让你吃茄子吃的更健康。您按着步伐测验一次，包管您好吃的基本停不下来。【鱼香茄子】
材料：长茄子 2根、五花肉 100克、油适量、葱1段、蒜1瓣、生姜1片、郫县豆瓣酱 1大汤匙、料酒 1汤匙、水适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、糖少许、醋1汤匙、水淀粉适量、红油1汤匙。
做法：
1. 将2根长茄子切成滚刀块备用。茄子去皮的话口感会好一点；茄子不去皮，茄子皮中的维生素B不会流失，取决于小我喜欢哦。
2. 把预备好的五花肉剁成肉沫备用；
3. 起油锅，到场茄子，进行简洁的过油把持，包管茄子的酥松然后捞出；
4. 起锅加一点点油、蒜，葱花下一点，到场肉沫翻炒，然后到场郫县豆瓣酱翻炒平均；
5. 到场料酒、适量水、生抽和少量糖，然后到场过油后的茄子，开大火煮三分钟。
6. 到场一点醋，水淀粉勾芡，下一点点老抽起色，到场红油翻炒平均后出锅装盘，然后撒上葱花，就大功乐成啦！
写在最后：
茄子虽好，可别贪吃哦！哈哈~
祝人人吃好喝好，身体倍儿棒。拜了个拜~
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我们下期再会哦！
