明朗小长假我去了北京，一位“北漂”的兰州同伙带我换乘了两站公交和地铁，辗转来到热闹街市中的一家小店。
一起头我不睬解，为什么非要大老远的来这里吃饭，后来吃饭时代，他面临这一碗浆水面四次提起奶奶，他说酷热的炎天奶奶总会煮上一碗清淡解腻的浆水面。
我才领略，于我而言一碗再通俗不外的面，他吃到的倒是久其余故里味道。
那在记忆深处早已经和田园绑缚在一路的味道，是远在异域想家之时最好的安慰，在某一瞬间，当熟悉的味道从口腔舒展到整个身体的神经末梢时，仿佛一只脚已经踏上田园的地盘。
中国人素来有“后台吃山，靠海吃海”的习惯，远居内陆的北方居民对各类面食尤为偏爱，而依海而居的威海人则对海鲜有着自然的好感。
古语说善万物之得时，海鲜是大天然赐给威海的厚味。四时的变迁，潮流的涨退，每个时令都有当季的时鲜。
每年明朗前后，威海人的饭桌上又多了一道久违的味道，那就是虾爬子。
经由一个冬季的冬眠，不光是草长莺飞、万物苏醒，就连海洋里的生物也告别“蛰伏”模式，起头活跃了起来。
每年这个季候的海鲜市场都特别热闹，各类海鲜“争奇斗艳”，但虾爬子能够是当之无愧的C位出道，成功斩获威海人的味蕾。
春季是虾爬子的产卵季候，此时其肉质分外肥壮鲜嫩，食用口感味道最佳。而到了休渔期，就很难吃到肥壮的虾爬子了。
一道美食的成功与否，要害在于其食材的选择，正如清代诗人美食家袁牧所说：“一席好菜，厨司之功居其六，大班之功居其四。”
敬畏一道菜肴，首先要敬畏食材。对于虾爬子的烹饪来说，也恰是如斯，其鲜活水平、肉质利害直接关系到虾爬子的口感和滋味是否地道。
威海人对海鲜的烹饪方式相当简洁，这种简洁的建造工艺并非偷懒，而是为了包管食物的原汁原味，没有繁琐的烹饪流程，也没有八门五花的佐料辅佐，有的是来自傲天然的烹饪之作，来自山海的纯净之味。
所以，最受威海人青睐的虾爬子烹饪体式，不是红烧，不是椒盐，不是煎炒，而是最简洁的清蒸。
虾爬子生性“凶猛”，一把“螳螂刀”付与其与生俱来的“武侠气质”，因为傲娇的造型曾一度走红收集——“皮皮虾，我们走。”
是以，清洗虾爬子的时候必然要小心，以免被“螳螂拳”误伤。其实虾爬子越是活蹦乱跳，越是解说其新颖，蒸煮之后的口感越是鲜美。
将清洗完毕的虾爬子，放在笼屉上，无需任何额外的佐料，蒸熟即可。跟着火候的加大，一只只晶莹剔透的虾爬子，染上一身鲜艳的紫红。
此时锅里早已飘出浓烈的鲜香，比及虾爬子红里泛着紫，就是已经蒸熟能够出锅了，倒入盆中，便可纵情地享用。
对于威海人来说，盆装的海鲜吃的不是“炫富”，而是酣畅，这种饮食习惯所反映的恰是威海人与生俱来的豪爽气质。
刚出锅的虾爬子，升腾着饱和的鲜香，裹着从虾肉里迸发的鲜汁，每一个味觉细胞都仿佛在瞬间被打开，那迷人的红早已让人馋涎欲滴。
关于虾爬子剥壳的江湖攻略颇多，但对于土生土长的威海人来说，上到七八十岁的白叟，下到五六岁的小同伙，一双灵便的双手就能让肥壮的虾肉破壳而出。
春季的虾爬子多籽，Q弹的虾肉合着有嚼劲的虾籽一口咬下去，鲜香的滋味充盈在口腔和鼻腔，给人一种壮大的味觉震撼。
能够说，虾爬子的味道深居每一个威海人的味蕾，而且这种味觉的记忆会跟着时间的推移而加深，那种来自深海，又深得人心的滋味，在往后千百个春季蔓上舌尖。
虾爬子承载了威海的地区优胜，而饮食习惯的背后是威海人穷年累月的生活习惯。威海稀奇留意康养，在饮食方面，虾爬子也刚好相符威海人的健康追求。
虾爬子是一种营养雄厚、鲜甜嫩滑、淡而柔软的海味鲜品。中医认为，虾爬子性湿、味甘咸，入肾、脾经。虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功能。
海风拂过威海的千里海岸线，活得健康的威海人，吃得也分外讲究，虾爬子显现在威海人的餐桌也就毫不为怪。
虾爬子的鲜香于一春一秋之间，烙印在记忆的深处，在锁定城市味道的同时，也徒增了一抹康养之味。
这一番人世至味，吃的是一方山海的故里味，吃的是滋补摄生的健康味。
