3、用带冷冻碗的冰淇淋机时，注意将混合液倒入冷冻碗后，立刻盖上盖子启动搅拌。不然液体很容易直接凝结在碗内壁上，影响后面的搅拌效果。
4、不需要一直搅拌到很粘稠再关机。当看到雪糕基本成型、大部分都挂在搅拌桨上即可停止，后面用刮刀继续在冷冻碗中翻拌雪糕1-2分钟，就会看到雪糕变得更加细腻均匀、明显硬挺起来。
5、如果不是立刻吃，建议还是把雪糕挖出来储存。充分冷冻过的冷冻碗太给力了，可能会把搅拌好的雪糕彻底冻结实，到时候挖起来反而费劲。
6、如果打算用冰淇淋勺挖球，最好把冻好的雪糕先从冷冻挪到冷藏室放个十来分钟，等表面软化一些之后，再挖就很轻松啦。
嗯，顺手还做了个带巧克力脆皮的版本，椰子灰口味梦龙轻松get，哈哈哈哈。
实在没有冰淇淋机能做吗？
冰淇淋机在制作雪糕的过程中，作用不只是降温。它还能在搅拌中给雪糕混入空气、防止大冰晶的形成，让最终的成品比较松软绵密。所以如果不用冰淇淋机，直接把混合好的雪糕液冷冻的话，最终成品的质感是有点打折扣的。简单说就是会“比较硬”。怎么改善呢：
1、在上面的配方中，稍微加大椰浆的比例（比如增加15%的椰浆，对应减少15%的牛奶），以及酌情增加糖量。这样最后成品口感会更绵软些。但相应的，味道也更甜腻浓厚。这两样调整都要看着个人口味喜好来。
2、一开始就倒入模具冻成小杯的，或者冰棍，而不要走用勺挖球的路线。这样最终雪糕虽然口感偏结实，咬的时候略有冰晶的“沙沙”声，但冰晶很薄，并不扎嘴，可以接受。
3、可以尝试在拌入椰浆之前，像打发淡奶油一样，用电动打蛋器将椰浆先打发一下，也能给雪糕液中增加一些空气含量。不过雄鸡标这个椰浆我打发了一阵感觉体积没啥区别，就放弃了……
但说句老实话，以上改善方式做出来与冰淇淋机的成品还是有口感区别的，无法完全替代那个效果，摊手。
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补充说一下这个方子里用到的汉美驰家的冰淇淋机：
其实一开始我有点怀疑它的冷冻效果，，担心不如带压缩机那种的成型效果好。不过它毕竟小巧玲珑（又不贵）啊，思前想后还是亲自试了一把。
我的结论是，只要保证以下几点，想做出靠谱的雪糕完全不成问题，很适合我这种二人家庭的需求，在冰晶细腻程度和出品速度上，比带压缩机的冰淇淋机更有优势：
1、冷冻碗要提前充分冷冻，冰淇淋液也要充分冷藏，倒入机器时的温度建议不高于15度
2、不要贪多，一次不多于240ml，如果想多做点，就少量多次这么操作。
3、注意观察状态，成型即可停机，后续用刮刀将糊在碗壁上的雪糕层刮下来，与碗中央的雪糕糊一起彻底手动翻拌一两分钟，雪糕还会进一步硬挺起来。
一定成功。
快去试试！
