大米饭是多数中国人天天要吃的主食，若是把握吃米饭的健康原则，穷年累月，不知不觉就能起到防病抗衰的感化，对慢性病人极为有益。
尽量让米“色”：有利预防心血管病
白米饭维生素含量很低，若是选择有色的米，并用其他的食品合营米饭，让米饭变得五光十色，就能在很大水平上改善其营养价格。好比说，烧饭时到场绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、..的玉米粒相合营，既美观，又供应了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，稀奇有利于预防眼睛的衰老。又好比说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能供应大量的花青素类抗氧化成分，匡助预防心血管疾病。
尽量让米“乱”：预防慢性病最有效
在烹饪米饭米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一路同煮。好比说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。到场这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到卵白质营养互补的感化，可以在削减动物性食品的同时包管足够的营养供给。
更主要的是，如许做能有效地降低血糖回响，掌握血脂上升。个中豆类与米的合营最为幻想，因为豆中含有雄厚的炊事纤维，个中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效。
尽量让米“粗”：有利掌握血糖血脂
所谓粗，就是尽量削减精白米饭，它们的血糖回响过高，对掌握血糖和血脂均十分晦气。只有吃充沛多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时能够在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的感化。如许也能够让人吃得慢一些，食量小一些，有利于掌握体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，掌握体重是饮食调整办法的第一要务。
一些营养保健价格稀奇高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但天天吃百分之百的糙米饭，口感上感觉不适，难以历久对峙。是以，在烧饭的时不妨用部门“粗”粮和大米合作，口感就会对照轻易接管。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
尽量让米“淡”：有利掌握血压体重
尽量不要在米饭傍边到场油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。是以，炒饭最好少吃，加腊肠烧饭，或许用含有油脂的菜来拌饭，也该当尽量避免。此外，尽量不要在米饭傍边到场盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，不然晦气于掌握血压和预防心血管不测。
需要注释的是，到场醋、用紫菜包裹、中央到场蔬菜和生鱼一类的做法是相符清淡原则的。醋自己可降低血糖回响，并能匡助掌握血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
