清炒莴笋丝
用料
莴笋1根；新颖红椒1颗，装饰用；盐1/4小匙；鸡精1/4小匙
做法
将莴笋根部，用小刀反偏向切割，把外表的粗皮割掉
再将尾部细嫩的皮削清洁，只留下内部青绿色的茎
先斜切成大薄片
再切细丝
炒锅里烧热油，到场莴笋丝，盐，鸡精，用大火快速翻炒
直至莴笋丝变软了，即可盛盘红烧排骨土豆
用料
小排洗净；土豆切块；葱段；姜片；冰糖；香叶；料酒；盐；鸡精
做法
排骨洗净，凉水下锅加加加姜片料酒焯水，撇掉浮沫，捞出排骨沥干水分备用
土豆洗净去皮切块
炒锅中放少量油，四成热时到场冰糖（凭据本身口味放适量的），使其慢慢融化（注重：把握欠好火候的尽量小火万万不要把糖炒糊了，糊掉的糖会很吃力）
待冰糖悉数融化后放之前焯好的排骨翻炒，炒至上色后放入葱姜香叶和料酒翻炒（本人红烧没放酱油的习惯，只要糖火候能把握的好不消酱油颜色也会很时兴，不外若是你感觉颜色不怎么幻想的话也可放少量酱油提提色）
排骨中加适量开水（也可用之前的排骨汤）盖上锅盖中小火炖15分钟，然后再到场土豆慢炖15分钟
待土豆充裕接收汤汁后到场盐鸡精大火收汁，美美的一盘红烧排骨土豆就能够出锅了（看偶家做的你有木有流口水呢？连忙试一下吧）蒜香鸡翅
用料
鸡翅；蒜；姜片；料酒；生抽；老抽；盐；黑胡椒；蜂蜜；香叶碎
做法
材料：鸡翅，蒜。（鸡翅尽量选择小的，能够缩短腌制和烹饪的时间）
鸡翅洗净充裕沥干水份，两面用刀划开
加姜片，料酒，生抽，老抽，盐，黑胡椒，蜂蜜，香叶碎拌匀腌制半天。（香叶碎超市买的研磨的那种，没有能够不加）
蒜切末备用
腌好的鸡翅用厨房纸吸干水份。（必然要充裕吸干，否则煎的时候会油花四溅，还有或者烫到本身。）
不粘锅加油烧热转最小火，下入鸡翅。（必然要最小火，如许才能把鸡翅煎透，并且外观不会焦）
煎的时候，经常翻面，煎到两面微焦，筷子能随意穿过鸡翅
撒入蒜末，并络续翻动鸡翅，把蒜末的香味煎出来即可红烧鸡腿
用料
鸡腿吃几多买几多；柠檬可选；姜一小块；葱一小把；生抽适量；老抽少许；料酒比生抽少比老抽多；冰糖少许；食用油少许
做法
取一两片鲜柠檬，挤汁淋在鸡腿上，腌制15分钟。（能够去腥软化肉质，不外万万不要多，柠檬可是很酸的啊亲！若是没有柠檬又懒得买这一步也能够省略）
姜切片，葱切段，鸡腿冷水下锅，焯完捞出，将血沫洗净待用。另起油锅，放入葱姜和鸡腿，中小火翻炒至鸡腿略变色。
倒入料酒、生抽和老抽，翻炒平均，再加水没过鸡腿。（我用的是琵琶腿，锅又略大所以只加到腿的三分之二的模样，若是是鸡槌或许无骨鸡腿肉块的话要没过）
大火烧开，转小火慢炖，时代翻炒两三次，让鸡肉平均入味。
汤汁收干一半时到场适量冰糖，时代再翻炒两三次，入味之余防止鸡腿粘锅。
持续小火炖20分钟摆布即可。（若汤汁较多就大火收干，然则要防止粘锅，不外我想用汤汁拌饭就没有收干）青椒炒猪肝
用料
猪肝一块；青辣椒两个；蒜苗两根；大葱适量；生姜适量；花椒；盐半勺；干淀粉一勺；生抽一勺；醋半勺；料酒两勺；白胡椒粉半勺；白糖一点；味精一点
做法
猪肝洗净后，片成2——3mm厚的片，在水中频频冲刷
然后清水浸泡30分钟，换水持续洗至无血水
用笊篱捞出，控干水分
预备配料：青椒、蒜苗、葱、姜
调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片
搅拌平均，码味
预备配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形
起锅热油，油稍微多一些，油要热，烧至7、8成起头冒青烟时，倒入码好味的猪肝片
大火，快速翻炒，倒数5秒，或许用眼睛视察，当猪肝外观方才起头发白，有一些还没有变白，略带肉粉色时，就立时盛出
锅内留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部门煸炒1分钟
倒入炒好的猪肝，大火快炒几下
关火！撒入蒜苗叶，行使余温将蒜苗叶烫至断生即可，一点味精，装盘木樨糯米藕
用料
藕1节；糯米适量；干木樨1克；冰糖约100克
做法
将糯米洗净，控干水份备用
将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
将藕孔冲刷清洁
将糯米塞入藕孔中
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干木樨，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或许，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们家乡的服法，味道比切了直接吃更有条理更醇香一些鲫鱼豆腐汤
用料
鲫鱼一条；豆腐一块；食用油适量；料酒2匙；葱姜蒜多数；盐少许；鸡精少许
做法
在鱼身上划几道。锅中热油，鲫鱼两面略煎一下，盛出备用
豆腐切块
剪好的鲫鱼放入锅中，加清水，放入料酒、葱姜蒜
煮至汤色变白，放入豆腐块。小火慢炖5分钟
开盖后调入适量盐和鸡精酱香肉末烧茄子
用料
茄子；黄酱；红辣椒；葱；蒜头；姜；肉末；生粉；生抽；料酒；白糖；鸡粉
做法
茄子切条状；蒜和姜切片（我不喜欢吃到蒜末和姜末，是以就不剁成泥了）；五花肉剁成肉末，加点生粉和生抽抓匀
茄子先放入油中炸软
捞出备用
锅中留底油，先爆香蒜姜，放入肉末敏捷滑散，再到场两大勺的黄酱，点生抽、老抽、料酒、白糖和清水
倒入茄子、红辣椒翻炒，最后加点鸡粉调味，撒葱花即可青椒炒肉丝
用料
青椒；肉丝；葱；姜；蒜；盐；酱油；料酒；淀粉
做法
加两勺料酒、一勺酱油，一勺淀粉、半勺盐、然后抓一下，腌制20分钟。这个过程叫做“码味儿”
螺丝辣椒洗净，去蒂，一剖两瓣，然后切成细丝。
锅中油烧热，下葱、姜、蒜、小米椒煸炒（这个时候把火稍微调小，火太大轻易炒焦），炒出香味儿。
下腌好的肉丝滑至七八成熟，能够先盛起来，偷懒拨一边儿也可。
这时候下青椒丝、改大火略炒2分钟，一点点蚝油，再与肉丝拌匀快炒，少许盐（之前肉丝已经码过味了，所以请酌情放盐），最后勾一点点味精，关火，出锅。
青椒悦耳碧绿、肉丝香辣宜人，米饭杀手来啦~~下饭绝佳！干烧南瓜
用料
南瓜；生抽；老抽；糖；醋
做法
南瓜切块
不粘锅加油烧热
入南瓜丁小火煎至外观微焦
生抽，老抽，糖，醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不克吃出酸味来。建议只加生抽，我加了老抽，颜色深了点）
倒入烧汁，大火收汁，并一直翻炒，使南瓜丁平均裹上烧汁
出锅时多撒些葱花，香喷喷的干烧南瓜就做好了手撕包菜
用料
包菜1个；五花肉150克；干辣椒（不辣的）4个；葱白6-8根；姜一小块；蒜3瓣；盐2克；料酒50毫升；厚味鲜（就是生抽的一种）15毫升；蒸鱼豉油10毫升；耗油10毫升
做法
所有材料预备待用，包菜要买那种外观很圆滑的，拿起来对照重的，如许的包菜水分足，炒起来口感很爽脆。若是喜欢吃软软的就买拿在手上轻点儿的。五花肉越肥越好，用熬出来的猪油炒的手撕包菜超等无敌好吃的！
用刀从屁股那边切开，然后一片一片掰下来撕开，不要撕太小了，大块的吃起来才过瘾呢。我喜欢掰到这里为止，再里面的感受有其他味道，一样都不要了。撕完后洗不洗随意~
葱姜蒜辣椒干都切好，五花肉切成薄薄的片
锅里放油，把五花肉先放下去煎炒。喜欢吃花椒的童鞋能够先热锅凉油把花椒炸出香味后捞掉
将五花肉炸到微焦出油，这个油是这道菜好吃的要害，所以这里面的油熬出来越多越好
把葱姜蒜辣椒干丢进去
炒半分钟
把包菜悉数倒进去，全程大火炒两分钟
沿锅边洒入料酒，加点盐再炒一分钟。我这里为了拍摄结果把料酒的口儿剪的对照大，如许才能拍清楚料酒。你们买那种袋装的料酒只要剪一丁点就能够哦，能挤出来一根细细的线就能够，沿着锅边绕圈洒进去，让高温把料酒蒸发掉留下酒香。如许炒出来的菜才香呐
到场耗油
到场厚味鲜
到场蒸鱼豉油
持续翻炒一分钟后出锅，喜欢吃软烂的能够多炒两分钟哈。一样我做这个菜从包菜下锅到装盘掌握在4分钟内，口感会对照棒哦咖喱牛肉
用料
牛肉1斤；土豆1个；胡萝卜2根；元葱1个；黄油20克；牛奶500克；咖喱膏50克；蒜几瓣；姜几片；盐1勺；水1杯
做法
材料：牛肉1斤、土豆1个、胡萝卜2根、元葱1个、黄油20克、牛奶500克、咖喱膏50克、蒜几瓣、姜几片、盐1勺、水1杯
牛肉和蔬菜切成块
黄油炒香蒜末，到场牛肉炒变色
到场洋葱略炒
到场胡萝卜翻炒
到场土豆，到场咖喱膏、牛奶、水位方才没过食材就能够，最后加盐，熬煮到汤浓软烂就能够。浇在米饭上吃吧韩国摒挡
用料
木棉豆腐（北豆腐）100g；肉糜100g；胡萝卜1/6根；葱3-4根；大蒜1片；鸡蛋1个；面粉3大匙；盐1小匙；胡椒少许
做法
把豆腐沥干水后，用手在大碗里捏碎成末
胡萝卜切小丁，葱切成葱花，大蒜剁成蒜蓉，和肉糜一路，倒进1里，加盐和胡椒搅拌平均
把2揉捏成一口巨细的豆腐饼，沾上面粉
鸡蛋搅好，把3平均的沾上蛋液
平底锅倒多一些油，中火烧，把饼两面都平均煎好
完成~土豆烧牛肉
用料
牛肉；土豆；胡萝卜；葱；姜；蒜；干辣椒；八角；花椒；盐；生抽；料酒；白糖；蚝油
做法
将切成小块的牛肉、姜片跟凉水一路下锅，大火煮开
再大火续煮2-3分钟，撇去浮沫后关火，然后用温水洗清洁牛肉块的血沫待用
将焯过水的牛肉块放入锅内，到场多一些的凉水，再到场葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒、生抽、料酒，开大火煮
一向用大火煮，煮至半途，锅内的水削减一半时，到场土豆、胡萝卜，锅开后改中火煮
中火煮至汤汁收浓，并能闻到香香的牛肉味道时，到场蚝油调味，即可关火可乐鸡翅
用料
鸡翅真的你爱吃几多就弄几多；可口可乐真的只要将就没过鸡翅的量，不宜多；盐真的只要少许；姜可选，真的能够有，它能增嫩肉质去腥去躁
做法
鸡翅洗净，用刀在翅身瘦语，放入盐、姜粉(末)腌制10分钟
锅入油烧热，倒入鸡翅络续翻炒至水气收干，表皮金黄
倒入可乐，量以将就没过鸡翅为适，大火烧开后，转中小火煮至可乐水气渐干后转大火收水搞定皋比尖椒
用料
尖椒3个；生抽3勺；米醋2勺；糖1勺；蒜2瓣；植物油少许
做法
尖椒洗净切段，蒜切末，料汁调好
平底锅烧热，不放油，直接放尖椒烙
用勺子逐个压一会儿，会听到水汽都出来的声音，烙至变软，两面有焦斑
把尖椒盛出，锅中倒植物油烧热，放入蒜末煸炒
再放入尖椒，放入生抽、醋和糖，烧入味即可出锅土豆焖面
用料
土豆；火腿；面条；青豆；油；盐；鸡精；生抽
做法
土豆火腿切丁，巨细本身决意哦。
先把面条在水里面煮5成熟捞出备用（很显着的看到面条里面是纯白色的硬心）。
热锅热油，放入土豆炒至表皮焦黄。
下火腿和青豆翻炒平均。
在锅中倒入小碗清水或许煮面的面汤均可，然后放入面条并加盐、鸡精、生抽盖上锅盖焖至剩一点点水。
只剩下一点水时，用筷子搅拌面条，使其与调味和土豆夹杂平均，要一向搅拌直到水悉数蒸发，起锅即可。五花肉干锅茶树菇
用料
主菜；五花肉；茶树菇；配菜；青椒；调料；姜；蒜；干辣椒；生抽；盐；鸡精；油
做法
五花肉切片，姜蒜切细，青椒切丝，茶树菇提前用水泡发。
热锅热油，放入五花肉翻炒至微焦，加生抽翻炒，然后留油把五花肉捞出备用。
再倒一部门油在锅中，油热后放入姜蒜、干辣椒炒香。
然后放入茶树菇、盐翻炒，茶树菇时间要炒得稍微久一些，茶树菇是泡发的，内部含有水分，要把水分炒干。
茶树菇炒差不多时，到场五花肉、青椒丝、鸡精翻炒2分钟摆布，即可出锅啦。辣炒花甲
用料
花甲1斤；八角1个；花椒十几粒；干红辣椒（小朝天椒也可）3个；姜3片；香葱2-3根；蒜1瓣；香菜少许；郫县豆瓣酱1勺；白糖1勺；料酒1勺
做法
花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净
锅中烧开水，入花甲焯至启齿敏捷捞出，沥干水分待用。
香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分隔掰成小块。
豆瓣酱、白糖、料酒夹杂搅匀待用。
其实不消夹杂，炒时分隔放也能够。然则因为我对照懒并且动作对照慢，而炒的过程其实很短，所以就提前夹杂好，如许只需要倒一次调料就OK。
热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒
转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒平均后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀。炸洋葱圈
用料
洋葱2个；鸡蛋1个；淀粉适量；面包糠适量；盐少许；胡椒粉少许；番茄酱适量
做法
洋葱切圈
鸡蛋在碗中打散
面包糠放入碗中
淀粉放入碗中
洋葱圈加少许盐、胡椒粉拌匀
将洋葱圈先裹上一层淀粉，并抖掉多余的淀粉
再裹上一层蛋液
最后裹上面包糠
将所有的洋葱圈都裹上面包糠
油温六七热时，放入面包糠，小火炸至金黄
盛出将油沥干即可，吃时可蘸番茄酱，味道更好
