用料
猪里脊250g,青、红彩椒各1个,菠萝120g,
腌肉料:盐3g,料酒7g,胡椒粉3g,鸡蛋1个,红薯淀粉60g
调味汁:糖25g,白醋10g,淀粉2g,番茄酱30g,清水20g
菠萝咕噜肉的做法
1,把里脊肉切成两三厘米的块,放入盐、胡椒粉、料酒,拌匀腌制15分钟。
2,往腌制好的里脊肉块中磕入一个鸡蛋,加60g淀粉,搅拌,使肉片粘上糊,没有多余的蛋液。
小贴士:裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也能够用玉米淀粉取代。
3,取一个碗,放入糖、2g淀粉、白醋、清水、番茄酱,用勺子搅拌平均,备用。
小贴士:为连结菠萝咕噜肉的红润光彩,用的是白醋。
4,锅内倒油,油热后,将肉片一片片下入油锅,炸至金黄,捞出控油,油温升高一些后复炸一次,捞出控油备用。
小贴士:油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
5,锅内留底油,倒入菠萝、彩椒,调味汁,小火翻炒发生小泡后倒入炸肉,大火敏捷翻炒使之平均的沾上酱汁。
小贴士
1.为连结菠萝咕噜肉的红润光彩,用的是白醋。
2.油热至5成热(油锅上方有热气但无烟)下肉片,复炸时热油至九成(油面上方冒烟)。
3.裹红薯淀粉炸出来的肉更酥脆,也能够用玉米淀粉取代。