水煮豆腐
豆腐(北)500克郫县豆瓣酱1大勺酱油2大勺干辣椒10几个花椒10克辣椒粉1大勺花椒粉1大勺姜10克植物油80克
建造过程
步伐 1
豆腐切厚片，到场盐用滚蛋水，烫泡10分钟
步伐 2
锅中热油3-4成热，转中火火力，放入花椒和辣椒，炒至披发香气
步伐 3
捞出备用，最后一步要撒在豆腐上
步伐 4
锅中倒入少许油炒香郫县豆瓣，到场姜末炒香
步伐 5
倒入一大碗开水、两大勺酱油，大火烧开煮几分钟后捞出残余
步伐 6
下入豆腐中小火烧制10分钟，出锅前可勾少许薄芡
步伐 7
豆腐盛盘、并将之前炒香的干辣椒和花椒撒上
步伐 8
最后，烧热少许油，浇在花椒辣椒上
步伐 9
