2. 里脊肉逆纹切成长6cm左右的肉条，，加2茶匙酱油和0.5茶匙盐抓腌下。
3. 浸泡好的土豆淀粉沉淀在下面，把上面的清水倒掉，然后把泡好的淀粉放入腌制好的肉条中，抓匀。
4. 中高油温170度以上，把肉条一个个的下入油锅中炸制，炸成表面微有焦色，大部分金黄。炸好的肉条控油备用。
5. 锅内放老汤，加入白糖，烧开后白糖全部融化，加入白醋和盐，下入切好的胡萝卜丝。
6. 汤汁粘稠后下入炸好的肉条，关火，加入葱姜和香菜碎迅速翻炒至汤汁裹在肉条上，即可。
汁味肘子
主料：前猪肘1000克—1500克；配料：青尖椒100克、大蒜50克、姜20克、葱15克、大蒜叶20克、香菜15克、黄干椒30克、八角10克、桂皮20克、洋葱20克
调料：酱油10克、蒸鱼豉油50克、盐10克、味精10克、鸡精10克、十三香20克、麦芽糖15克、广东米酒20克、食用油5斤（以盖过肘子为准，可反复使用）
做法：
1.先用大火将肘子皮上的毛烧掉（皮烧老点），然后洗净；
2.将肘子放入锅内用水稍煮后过油炸起虎皮，过油后用麦芽糖、广东米酒上色，上色后再下油锅炸；
3.锅中加少量油，下姜、蒜、葱、大蒜叶、香菜、青椒、黄干椒、八角、桂皮、洋葱炒香后加入水调味；
4.将炸好的肘子和汤汁一起放入高压锅中压熟；
5.压熟的肘子带汤倒入锅中，大火将汤汁收浓，将青椒圈加大蒜米调味炒熟盖在肘子上面即可。
丝瓜炖豆角
原料：豆角、土豆、丝瓜、蒜、干辣椒、少许肉
调料：盐、酱油
1：将土豆改刀成片用水泡一下，豆角去筋洗净掰成两半，丝瓜削皮切成滚刀块备用
2：锅中加入少许油烧热下肉片、蒜片、干辣椒煸香，然后将土豆片下锅煸炒出香味后下豆角加酱油调色，最后加适量水烧开小火炖煮10分钟左右将丝瓜下锅调盐味，最后收汁即可
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