一、肉末炒豌豆
食材：豌豆；肉末；朝天椒（可不加）；料酒；酱油；油；盐；
做法：
1、肉末里倒入1勺酱油和少许料酒，搅拌平均。把豌豆洗清洁，朝天椒洗净切成小丁；锅烧热倒油，下一点姜末，把肉末倒进锅里；炒至肉末变色，把豌豆倒进去，翻炒约１分钟。
2、往锅中倒小半碗水，盖上锅盖烧一会；等水收得差不多了，把朝天椒粒倒锅里，翻炒几下，再凭据口味加点盐就好了。
二、青椒炒鸡
食材：带骨仔公鸡500克，辣椒50克。蒜子、红油、小米辣圈、料酒、酱油各10克，盐3克，姜片、蒜片各12克，红辣椒8克，色拉油25克。
做法：
1、将仔 公鸡宰杀制净，切成大块，辣椒 洗净切段；
2、另起 净 锅，下入色 拉 油、红 油 烧 热，下入 辣 椒段、 姜片、蒜 片、小米 辣圈、 红辣椒段、蒜子煸香，再下入 鸡块生爆至断生，下入 盐、料酒、酱油、糍粑 辣椒炒熟。
三、洋葱炒腰花
食材：猪腰 (一对)、洋葱 (一个)、青椒 (一个)、香菇 (两个)、葱姜 (适量)、淀粉 (适量)
做法：
1、猪腰横切两片。
2、用刀片..的腰臊，腰臊留着待用，依次悉数做好。
3、在猪腰的正面切竖刀纹，小心不要切究竟，只是深度的一半即好。
4、然后再横刀切小段。
5、切好的腰花到场料酒，糖，淀粉，生抽抓拌平均备用。
6、洋葱，青椒，香菇悉数洗净切丝备用。
7、炒锅倒油爆香葱姜末倒入腰花翻炒。
8、腰花变色挺括盛出备用。
9、底油再把洋葱丝，香菇丝倒入翻炒平均。
10、到场糖，鲜贝露，老抽，持续至洋葱变软。
11、这时再把青椒丝和炒好的腰花倒入，加一点盐，鸡精炒平均关火。
四、凉拌鸡爪
食材：鸡爪、酱油、熟芝麻、料酒、大蒜、白砂糖、盐、香油、油适量
做法：
1，洗净鸡爪，煮熟
2，去除脚丫，切成小块。
3，然后过冷水，把鸡爪上的胶原洗清洁。
4，最后我们把鸡爪放进盆里，加冰块，放进冰箱冷藏一下。
5、葱、盐、剁椒、熟芝麻、料酒、醋、香油、蒜加在一路，搅拌平均。
6、酱油煮沸后淋在调味料上，最后把鸡爪放在调味料上，浸泡2小时即可。
