虾的营养
虾营养极为雄厚，含卵白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有雄厚的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质和鱼一般松软，易消化，不失为老年人食用的营养佳品，对健康极有裨益；对身体亏弱以及病后需要保养的人也是极好的食物。
白灼游水虾的做法
主料：虾适量。
调料：姜少许，葱少许，料酒适量，干辣椒少许，生抽适量，鸡粉少许，香油适量。
做法：
1、锅中放水，到场姜片、葱白和料酒大火烧开后，捞出姜葱，倒入大虾；
2、用筷子稍微搅拌，约3、4分钟后，见大虾虾壳变红，肉质将熟之时捞出，沥干水分，上碟；
3、葱丝、姜丝、辣椒丝放入一个大碗中，放鸡粉，待用；
4、锅中烧热油，油稍微多一点，油温8成热时，关火，将热油倒入做法3的葱姜丝上，然后将生抽和香油到场，拌匀，就做成蘸汁了。
盐水虾的做法
主料：虾300克。
调料：姜5片，蒜3粒，盐1匙，料酒1大匙，胡椒粉少许。
做法：
1、虾用牙签去泥肠洗净，沥干水分，放入大碗中，到场调味料，搅拌平均。
2、虾掏出摆在盘的周围（头朝外，尾朝内），覆上微波薄膜，以强功率蒸3分钟即可。
醉河虾的做法
主料：河虾300克
调料：黄酒适量，葱少许，蒜少许，姜少许，醋1汤匙，白糖1汤匙，香菜少许，腐乳汁1枝，辣椒粉1汤匙。
做法：
1、将活河虾用自来水冲刷清洁，然后倒入装有冷开水的水盆里浸洗20分钟。
2、把葱、姜、蒜切成末，放入一个小碗内，加绍兴花雕酒、酱油、白糖、香醋，红腐乳汁、辣椒调成醉浸汁。
3、把清洗好的河虾，放玻璃碗里，将适才调好味的醉浸汁倒入盛装了活虾的玻璃里，用碗盖盖上，以免虾跳出来，醉浸15-20分种后即可。
