人人好，这里是炎天的私厨。没有哗众取宠的题目，只有实实在在的家常美食；没有脆而不坚的内容，只有效心做好的每道步伐。喜爱美食，喜爱做饭，盼望获得存眷和分享。
一向感觉酸酸甜甜口味的菜品老是深受女孩子们的喜欢，也就是各类糖醋口味的菜，好比糖醋里脊、糖醋排骨、番茄肉丝汤等等，或许真的是因为吃甜会让人表情变好吧。一想象到那甜丝丝的厚味在舌尖环绕，那种知足感可是无法替代的，似乎所有懊恼都抛到了九霄云外。
今天就做一道深受公共喜爱，也经常在餐桌能吃到的糖醋排骨，按以下几个步伐建造，包管你做超卓香味俱全的糖醋排骨，一口酸酸甜甜的排骨，惊艳到了本身的味蕾。
浓香四溢，酸甜可口，香而不腻，开胃解馋
食材清单：排骨1000g（最好选用小肋排）、冰糖20g、白糖20g、米醋40g、生抽15g、料酒30g、八角3个、桂皮1小段，盐、葱、姜适量。
烹制步伐：【一】其实做糖醋排骨最要害的一步就是炒糖色。火候过大，炒出来会有焦糊的味道；火候过小，炒不出焦糖的颜色；冰糖炒出来的光彩会加倍鲜亮诱人。
先把锅烧热，倒入少许清水和冰糖，水量和冰糖持平就好，切记必然要用小火慢炒，用木铲轻轻翻动，将冰糖逐渐炒至焦..，并能够用肉眼看到锅内有烟冒出，马上关火；用锅内的余温把焦糖色炒至红棕色，这时候倒入少许热水，把糖色搅拌平均倒入碗中备用。倒热水时候要注重不要迸溅到身上，因为糖色的温度是非常高的。
【二】把排骨剁成五六厘米摆布的段，大葱切丝，姜切片；先把炒锅烧热后再倒入少许食用油，放入剁好的排骨煸炒五六分钟。
【三】炒至排骨变色半熟，放入备好的调料，生抽、料酒、葱、姜、八角和桂皮，翻炒几下，再倒入炒好的糖色水，翻炒平均。
【四】倒入糖色水立马能够看出汤汁颜色变浓了，沿着锅壁倒入适量热水，水量和排骨持平即可，凭据本身口味撒入适量盐，盖上锅盖，开小火炖1小时摆布。
【五】炖至半小时的时候能够看到排骨已经逐渐上色，这时改成中火持续炖煮15分钟，待锅中汤汁削减至排骨的一半，再倒入备好的白糖和米醋，翻炒至汤汁粘稠挂在排骨上即可出锅了。
最后一步收汁的时候必然要一直的翻炒，因为有糖色水和白糖翻炒慢了轻易粘锅。选择在临出锅前到场白糖和米醋是为了糖醋的味道加倍浓烈，若是在一起头就加，米醋的味道会被挥发掉好多，而白糖的美味也会被其他大料的味道所遮掩。
用冰糖炒的糖色做出来的光彩非常时兴诱人，颜色是焦糖色里透着一股亮，吃到嘴里也是纯粹的甜味，夹杂着米醋的香气，酸酸甜甜稀奇开胃。虽说炎天酷热没有胃口吃肉，然则我相信，如许一盘色香味俱全的糖醋排骨，绝对会让你食指大动，食欲大增。
还据说过一种糖醋排骨的做法，是把生排骨用生抽、料酒、八角、桂皮、盐腌制一小时后上锅蒸透，晾凉后再裹上蛋液、淀粉，放入油锅中炸至焦黄，再放到用白糖和米醋调好的糖醋汁里翻炒。或者是处所的饮食差别导致做法分歧，然则这两种做法糖醋味都非常浓烈，香气十足。
你学会这道糖醋排骨了吗？或许你做糖醋排骨有什么其他小窍门吗？迎接鄙人方谈论区分享你的小机要。
