当人们逐渐的意识到多吃蔬菜的优点之后，对于蔬菜的需求也是越来越高，不管是在家吃饭照样在皮相吃饭，好多人的餐桌上都能看见一道蔬菜，平时除了稀奇喜欢一种蔬菜之外，大部门人都邑变换着蔬菜吃，那么在浩瀚蔬菜傍边，小编最喜欢吃的照样空心菜，除了空心菜营养价格高之外，最要害是它的口感好，用来炒菜再适合不外。
为啥空心菜炒好就变黑？大厨敷陈你，用它泡一泡，翠绿油亮又好吃
加上如今的空心菜大量上市，不光价钱廉价，并且新颖度高，好多人都邑买点空心菜回家炒着吃，可有些人就算是能在家做，也不肯意在家炒，这首要是因为在家炒的空心菜和皮相炒的空心菜，岂论是味道照样外观都有很大的区别，正本翠绿的空心菜放到锅中一炒就会酿成黑色，看起来就让人没食欲，还不如花点钱在皮相吃。
刚起头小编也是如许的心理，后背一位做厨师的同伙听到我的说法之外，立即玩笑道，你这是土豪的示意啊，其实想要在家炒出皮相的光彩度，只需要在空心菜下锅前，用它泡一泡，如许就能够阻止空心菜氧化变黑，让炒出来的空心菜翠绿油亮又好吃，后背回家测验了一遍，果真炒好的空心菜没变黑，下面小编就给人人分享下炒空心菜的方式。
【炒空心菜的方式】
第1步，首先用手把空心菜梗上一些烂掉的菜叶摘掉，再把空心菜掐断，分成一段段的，接着用清水冲刷一下空心菜，如许能够把外观的一些土壤和虫卵清洗清洁，然后预备一个大盆，往里面到场适量的清水和白醋，用筷子搅拌平均，获得醋溶液即可，再把空心菜放到盆中，也许浸泡15分钟。
第2步，接着把大蒜去皮切碎，往锅中倒入适量的食用油，烧热后下入大蒜末炒香，再把沥干水分的空心菜放到锅中，大火进行翻炒，必然要快速的把持，直到空心菜变软后，往里面到场适量的食盐，鸡精和蚝油进行调味，用锅铲将其翻炒平均，如许一道翠绿油亮又好吃的空心菜就炒好了。
以上就是炒空心菜不变黑的方式，其实空心菜变黑的首要原因是在于里面的铁质变红，而当红色碰到绿色，空心菜的颜色就会酿成暗绿色，从视觉上就是变黑了，所以只需要阻止铁质变红，这个时候就能够用醋溶液泡一泡，在空心菜外观形成珍爱膜，如许就不会显现氧化变黑的情形。
