每逢过年过节，家家户户的家宴中都邑“鸡”的身影，黄焖鸡、白切鸡、大盘鸡、香菇滑鸡……各类做法不足为奇，让人变着法吃，怎么吃都吃不腻。
从小就喜欢吃各类美食的小编也是对鸡恋恋不忘，然则在浩瀚品种的鸡中照样对照喜欢土鸡，因为土鸡的肉质鲜美、营养雄厚、无公害污染，肉、蛋属绿色食品。小编的妈妈也经常喜欢过年过节就买土鸡吃，她认为那些饲料喂养长大的鸡吃了会不健康。
下面就让小编为人人介绍两种土鸡的烹饪方式吧！
山药炖鸡汤：
预备：土鸡一只、山药一根、葱适量、盐适量、料酒适量、姜适量、枸杞适量、花雕酒适量
1.首先将土鸡砍成块，姜切片，葱切段，山药滚刀切块，泡入清水中，防止变黑。
2.锅中倒入清水，放入姜片、鸡块，淋入适量料酒，焯水，待血水焯出后，将鸡块捞入凉水中洗净。
3.锅中再倒入清水，放入姜片、葱段，下入鸡块，加适量花雕酒，大火煮开，改小火慢炖三十分钟。
4.然后到场山药，持续炖二十分钟后，到场枸杞，放小半勺盐调味，最后小火炖5分钟，就大功乐成啦。
山药土鸡汤
扣鸡：
预备: 土鸡580g、盐适量、小葱适量、生姜适量、料酒适量
1.鸡洗净
2.预备生姜片和小葱打结
3.鸡冷水下锅焯水后捞起
4.汤锅里到场清水，生姜和葱结大火烧开
5.到场焯水好的鸡和料酒
6.大火煮开后转中小火煮20分钟
7.20分钟后打开捞起待微凉斩块
8.鸡皮朝下平均的放入碗中
9.鸡汤盛入碗中到场盐拌匀，测验一下咸淡，一样要比平时喝的偏咸一点
10.把鸡汤淋入碗中，鸡汤淋到八分满即可
11.蒸锅水开后到场盖上大火蒸10分钟即可
12.拿出倒扣在盆中（用毛巾垫一下，小心烫手）
扣鸡
介绍完烹饪方式，小编就好好教教你们土鸡的遴选方式了！
从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌坚固、鸡爪细;冠大竖立、光彩艳丽。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。
把鸡宰杀洗净后，三种鸡的不同就会更显着。土鸡皮肤薄、紧致，毛孔细，是呈网状分列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松懈，而快速型鸡的肤色光洁度较大，颜色也偏白。土鸡和仿土鸡烧好后肉汤透亮澄清，脂肪团聚于汤汁外观，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，外观脂肪团聚较少。
最后，小编偷偷敷陈你哦，小编发现了淘宝上有一家商号卖的土鸡稀奇好吃的，小编比来都是在他家买的土鸡，商号名字叫“宣晓食品”。走过路过不要错过哦！
