烫菜，本是诠释食物原汁原味的一种体式，倘若为它浇上精心熬制的骨汤，再加上麻油、辣椒油、芝麻酱、陈醋等一众调味小料点缀后，它就彻底演酿成了另一种全新的小食——麻辣烫。
时下，跟着人们的审美观点在发生转变，对麻辣烫这种小食的叫法也趋于多元化。有人感觉，它吃起来的口感和暖锅没啥不同。因为如今好多麻辣烫都是由吃货自行调料，而所调小料的名堂和暖锅差不多，所以人们也会把它对待成另一种“简略便捷的制品暖锅”。
最初，麻辣烫所用的涮煮食材原料，都是分好类装在指定的篮子里，食客能够按需夹取适合本身的份量。但时下为了知足人们取材时的轻易性，有些店家特意把名堂食材做成了竹签串串的形式，如许就能够以每只竹签上所串的食材份量作为基数，依据小我食量，能吃几多取几多，避免了人们用夹子夹取青菜时剪络续理还乱的欠安用餐体验。是以，不少人又喜欢称它为“廉价版的串串香”。
因为每小我的口味喜欢分歧，所以尽管是麻辣烫这种简洁易做的小食，也得用分歧的体式来诠释，这也是为什么现今会有“老式麻辣烫”和“自选麻辣烫”之分。
一样，老式麻辣烫都是按份来卖，一份的均价根基不会跨越10元，里面所用到的食材原料也没有那么多名堂，根基都是以茼蒿、小白菜、大白菜、豆泡、豆皮为主，个体的也会加几个丸子，底层再配一些细粉；做好之后会浇上老汤，再在表层撒上秘制辣酱等小料，就算落成大吉。
而与老式麻辣烫比拟，自选麻辣烫多达几十种的食材原料，就要显得雄厚好多。但这种自选麻辣烫的价钱会稍稍贵一些，究竟跟老式麻辣烫比拟，它也属于高配版。荤素食材按斤来算，分隔来称，然后再离别下锅烫煮，熟了之后捞出混到一路，浇上秘制的骨汤或许鸡汤，再由吃货们自行调味，便能够美美哒享用这满满的一碗麻辣盛宴。
