比来几期黄小厨的推送里，我们介绍了适合集会的三汁焖锅、做给吴师长吃的大碗宽面，甜甜糯糯的香芋南瓜煲，食肉兽喜欢的啫啫排骨，注重平衡搭配的黄小厨，今天要为人人介绍一道清爽的菜品——蛋黄芥末虾球。
新颖硕大的虾球裹着酱汁，细心品尝一下你会发现，它的味道有点巧妙，不只有蛋黄酱的香醇，还有一丝清爽，带一股冲劲，几种风味的夹杂并不突兀，刺激又醇香，有没有点像极了恋爱？
这种巧妙的组合来自于——青芥末+柠檬。在人人印象中，青芥末只是在吃..摒挡时搭配酱油食用的。其实青芥末也有如许暖和的服法，不会让人感受冲鼻或是流泪，就要一点点就能别具风味了~来试试吧。
蛋黄芥末虾球
食材
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黑虎虾10只/ 散装生菜适量
蛋黄酱50g / 青芥末5g
白胡椒适量/ 白砂糖5g
玉米淀粉适量/ 盐适量/ 柠檬1个
步伐
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❶
黑虎虾去除虾头虾尾和虾壳，将大虾开背后去除虾线备用。柠檬一切为二备用。
❷
将虾仁放入碗中，到场白胡椒粉、盐、半个柠檬挤出的汁，搅拌平均后腌制十分钟。
❸
在碗中放入蛋黄酱、青芥末、白砂糖，此外半个柠檬挤出的汁，搅拌平均备用。
❹
在腌好的虾仁中倒入适量玉米淀粉，搅拌平均。预备油锅，锅中油温达到七成热时将虾仁下锅，炸至金..后捞出。
❺
在虾仁上倒入蛋黄芥末酱后搅拌平均，使每个虾仁都平均裹满酱汁。在盘中铺上适量生菜叶，放上虾仁即可。
TIPS
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●虾的个头要大一些对照好，介绍越南黑虎虾或是国产大对虾
●大虾开背时要尽或者划深一些，如许虾肉在炸制时更易炸成球型，然则注重不要将虾肉划开
●青芥末能够按小我喜欢添加，它在酱汁里的感化是点睛而不冲要鼻
●若是不喜欢油炸虾仁，能够水煮，然则裹酱结果不如油炸虾仁
