椒盐排骨
主料：猪大排500克
调味料：食盐4克、姜10克、蒜1个、花椒5克、料酒5克、红糖10克、白胡椒粉4克、五香粉4克、生抽5克、白糖5克、黑胡椒粉3克
大年夜饭之椒盐排骨做法步伐：
1、取排骨休止的内排长段或许直接用一字排；
2、大蒜加少许盐捣成泥，加水静置10分钟后滤出蒜汁；
3、排骨到场蒜汁、10克姜片、5克生抽、5克料酒、5克白糖，再到场1克白胡椒粉和1克五香粉，拌匀盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制5小时以上；
4、在炒锅中，把5克花椒炒香捣成粉；
5、按1：1：1的比例预备好3克白胡椒粉、3克黑胡椒粉和3克五香粉，炒锅不放油，加4克盐炒至微黄的时候到场以上三种粉和适才已经预备好的花椒粉，炒出香味即可；
6、掏出排骨，烤箱预热210度，排骨血多的一面进取，刷红糖水，入烤箱烤15分钟，然后掏出不和，刷红糖水，入烤箱持续烤15分钟即可。
可乐排骨
原料: 猪排骨500 克 可乐200 毫升 白糖20 克 姜片、盐、料酒、酱油、色拉油各适量。
1. 把排骨斩成小段放小盆里，加姜片、盐、酱油和料酒先腌渍30 分钟。
2. 锅里放色拉油烧至五成热时，下排骨浸炸至熟。
3. 待炸至排骨外观呈金..时，捞出来沥油待用。
4. 行使锅里的余油，放入姜片和白糖，改小火炒至白糖变色且翻泡。
5. 关火后才放入排骨翻炒，注重让糖液平均地沾裹在排骨上面。
6.倒入可乐、少许的料酒和酱油，开大火烧开后，盖上锅盖并改小火续烧约10 分钟。
7. 见锅里的汁水已经变少时，开大火收浓稠即成。
蜀鱼头王
主料：南湾有机大鱼头1个约3.5斤重
配料：红丽人椒100克 白芝麻15克
调料：九九红暖锅底料50克 鸡粉8克 白糖5克 花椒油4克 生粉50克 色拉油1500克（约耗150克） 花雕酒10克 干红辣椒10克 高汤400克
建造：
1、南湾大鱼头去腮去鳞洗净后，从中央劈开用清水洗净改花刀用花雕酒、白胡椒粉 盐2克腌制后备用，红丽人椒切成1厘米宽的辣椒圈备用。
2、净锅上火放入色拉油烧至6层热的油锅，鱼头拍粉放入鱼头快速炸2分钟即可捞出。
3、炒香暖锅料、干红辣椒放入高汤到场所有调料，放入鱼头小火烧至入味，撒白芝麻，丽人椒圈把花椒油烧热激油即可。
