泡椒凤爪
1.鸡爪，冰冻的，第一步解冻
2.解冻后剪去指甲部分，放大碗中浸泡2小时，中途换水，多泡下煮出来的鸡爪才白净
3.泡好的鸡爪，姜，葱，花椒粒及料酒。
4.鸡爪冷水入锅，放姜葱，花椒及料酒中大火煮开转小火煮15至20分钟，为什么要转小火，火太大，鸡爪煮出来皮易破不好看，还有本来是打算去骨的，因有事没去成就泡上鸡爪了。
5.煮好的鸡爪捞出放流水冲洗直到没有油花后捞出控水。这一步很重要。节水的话放盆里多泡洗几次也可以。
6.之后放入冰水中浸泡半小时，这样做鸡皮很Q
7.将泡好的鸡爪对半切开，这步应该泡冰水前切开再冲洗后再泡冰水最好。上图中为何颜色不好看，是因为有事耽搁忘记放冰水中泡着。
8.这些材料是泡鸡爪时用，泡山椒（尽量买泡椒水多些的），盐，白糖或冰糖，米醋或白醋（市面上卖的多加的是白醋），除此之外，还可根据喜好添加红的小米辣，西芹或胡萝卜条，我个人喜欢原味泡椒，添加东西后觉得串味儿
9.先放少量盐和糖用2勺开水融化，放入三分之二的泡椒和全部的泡椒水，尝下咸淡，不够再加点盐，再加入米醋拌匀
10.放入上煮好的鸡爪。泡鸡爪的汁水须没过鸡爪，若担心太酸可兑业凉白开，个人觉得凉开水少加为宜
11.浸泡好的鸡爪放冰箱冷藏，第二天便可以吃了。味道纯正好吃须三，四天，味道才棒。
凉拌海带丝
1.锅内加清水，大火烧开，放入海带丝500克，大火煮10分钟，煮熟过凉水备用。
2.大蒜切沫，香菜洗净切段。
3.红尖椒切丝。
4.将煮好的海带丝放案板上切寸段，放入器皿中。
5.依次加入蒜沫20克，生抽5克，盐10克，味精5克，米醋15克，白糖5克，香油5克，用筷子拌匀。
6.放些红椒丝，撒些香菜即可。
凉拌芹菜
1.芹菜去叶洗净斜刀切段，胡萝卜去皮洗净切成菱形片
2.锅中放水烧开滴几滴食用油，依次下入芹菜、胡萝卜、木耳焯水(木耳提前泡发去蒂洗净），水开捞出过凉水
3.控干水后加入盐、鸡精、少许白糖拌均
4.起锅放入少量食用油，油热后放入干辣椒炸出香味后浇在菜上拌均
5.装盘即可
