泥鳅算是相对脂肪较低，然则卵白质较高的优质食物了，并且泥鳅可食用的部门高达80%摆布，要比一样鱼类都高。个中的维生素和矿物质含量都不错，素有“天上的斑鸠，地下的泥鳅”的民谚，也是好多处所的食疗佳品。除了刺身不适合之外，泥鳅根基也适用于大部门烹饪体式。
泥鳅被称为水中人参，相信好多人对于泥鳅照样非常喜爱的。想起小时候去田里抓泥鳅的时候就很怀恋，每次抓到好多了回来就让母亲做的吃。不知道是如今的泥鳅欠好吃了，照样说表情纷歧样了，或许是如今的生活水平好了，如今不管怎么吃都没有以前的味道了，以前吃泥鳅的时候就是和腊肉一路炒，然后放点盐炖一下就能够了，然则吃起来味道就是好吃。然则看看如今呢，感觉泥鳅怎么做味道都欠好吃了。
如今好多人对于吃泥鳅究竟要不要去内脏而计较呢，以前小时候吃泥鳅那边会去内脏，抓回来在清水里养几自然后就能够了。然则如今好多都是人工养殖的所以最好照样把内脏去一下，人工养殖的就少不了饲料，激素还有一些残留物质，那么内脏里面一定是最多的，所以最好是去内脏。
泥鳅都有什么厚味的做法？
泥鳅的预处理都差不多，根基就是提前用盐水或许滴一些油，让它们把脏器材吐一吐，然后烫一下洗去粘液，破腹去掉内脏之类的就能够了，下刀在头部以下2厘米摆布的位置就差不多了。
【泥鳅豆腐汤】
热锅下油，爆香葱姜片之后，下处理清洁的泥鳅，小火煎制焦黄、干身。
然后把泥鳅往边上扒拉一下，把豆腐也两面稍微煎一煎。
然后下适量开水，必然如果开水啊，转小火慢慢煮，煮制汤汁变白、收浓就能够下盐和白胡椒粉调味，就能够盛出食用了，葱花之类的随意。
【泥鳅红烧肉】
热锅放适量油，然后下姜片和蒜瓣爆香，把五花肉下去煸炒出油。
然后倒入处理清洁的泥鳅爆炒，到场适量料酒去腥。
倒入开水没过食材，烧开后转小火慢炖，加老抽提色。
大火收汁之前到场生抽、盐、糖、胡椒粉调味，汤汁收浓，出锅装盘。
【干煸泥鳅】
锅里下稍微多点油，放入处理好的泥鳅，小火煎至焦黄，盛出备用
锅里有底油，下葱、姜、花椒和干辣椒碎，小火煸炒出香味。
倒入之前的泥鳅一路合炒，下生抽、糖、盐等调味，爆炒平均就能够出锅了。
【清蒸泥鳅】
泥鳅清理清洁，抹一点盐、料酒、姜丝之类的简洁腌制一会。
然后把泥鳅装盘上锅蒸熟，之后就能够把盘子里的水倒掉，姜丝之类的去掉。
然后铺上新的姜丝、葱丝、小米辣，然后淋上滚油和生抽就能够吃了。
