扁垛是由煮熟的红薯粉条混合红薯淀粉、肉汤，蒸制而成的一道洛阳特色美食。说不清它起源于何时，但是每逢逢年过节，红白喜事、家家户户几乎必备。现在洛阳地区还流传着一句话，肉不够扁剁凑，可见扁垛在洛阳人民心中的地位。
用料
红薯粉条150克
红薯淀粉100克
肉汤（水）适量
葱蒜适量
盐7克
十三香1/2勺
生抽1勺
鸡精（可选）3克
老抽1勺
1勺为5ml调料量只供参考，请根据自己口味调整。
1.烧一锅水，等水开后放入红薯粉条煮熟。
2.将煮熟的红薯粉条捞出沥干水分，剁成末备用。
3.葱蒜择好洗净之后剁成末备用。
