芡实糕的制作方法很简单，主要有选料、压粉、擦糕、蒸糕、静置、包装等6步。
①首先，用最新鲜的芡实做原料，一般应选用9、10月份的新鲜芡实。
②然后，把去了壳的芡实放在专用的烘箱里用低温烘上20分钟左右，，待芡实熟透，再用压粉机把它们都压成细小的粉末。
③接着，把压成粉末的芡实粉与糯米粉、白糖混合揉擦，擦至滋润时，用60眼筛过筛，成长条形的糕坯。
④将成形的糕坯放到蒸炉上蒸上10分钟左右，一炉热气腾腾的芡实糕就出炉了。
芡实糕的口味一般有三种，分别是：桂花赤豆、薄荷绿豆和芝麻原味
除了芡实糕，鸡头米还可以做很多美味的菜肴：
