1、取三个鸡蛋打入碗中，再向碗中放入少许的盐，将鸡蛋打散。
2、起锅放入少量的油，将鸡蛋液倒入锅中的同时用筷子快速的搅拌鸡蛋，形成一个个很小的鸡蛋碎。
3、韭菜洗净切碎，放入碗中，倒入少量的食用油开始搅拌，让每一粒韭菜上都包裹上油之后加入少量的虾皮和鸡蛋碎，再加入少量是盐和花椒粉搅拌均匀。
PS：韭菜先用油拌一下可以防止韭菜出水，吃韭菜盒子的时候就不会出很多汤了。
第三步：做韭菜盒
1、取已经晾凉了的面皮，，在面皮中间部位倒入做好的韭菜鸡蛋馅。先从下面向上折叠，然后折叠两边面皮，最后是将上面的面皮盖在上面，这样一个韭菜盒子就包好了，都包好之后放入一旁待用。
2、起锅，在锅中放入少量的油之后将韭菜盒子放入电饼铛之中烙。
PS：注意每一个韭菜盒子的底部都要沾上油，这样才不至于把它烙糊了。
3、大约两分钟之后韭菜盒子下面就已经微微变黄了，这个时候将韭菜盒子翻过来烙另一面。
4、两分钟之后另一面也烙好了，这个时候就可以将韭菜盒子盛出来了，一道好吃又好做的韭菜盒子就这么做完了。
这种方法省掉了做韭菜盒揉面和擀面的步骤，让不会擀面的人再也不用烦恼了的同时省时又省力，另外这样做出来的韭菜盒面皮薄厚非常的均匀，面皮更薄了，吃起来味道也会更好，喜欢这道菜的小伙伴们还不快来试一下？
