糖醋排骨是糖醋味型中，具有代表性的一道公共喜爱的特色传统名菜。它选用新颖猪排骨作主料，肉质鲜嫩，成菜光彩红亮油润。想想他浓稠的汤汁，就不由得的要流口水。
今天一路来做这道吃起来就停不下来的菜，汤汁浓稠，肉香甜。
—用料—
排骨、盐、淀粉、冰糖、醋、老抽、料酒、葱姜少许、油、白芝麻
—做法—
1、预备食材。
2、排骨洗清洁剁成小段，排骨里放入酱油、淀粉、料酒、盐腌制15分钟。
3、锅中放油，倒入排骨，煸炒至完全变色后，捞出备用。
4、锅里留少许油，加水。放入醋、冰糖、老抽、料酒、姜、蒜，调成糖醋汁。
5、放入排骨，盖上锅盖大火炖烧15分钟摆布。
6、打开锅盖，持续收汁到汤汁浓稠。
7、出锅，撒上白芝麻或许香葱都能够。香气扑鼻，开动吧！
做法二
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
步伐
1.小排500克焯水后，煮三十分钟，捞出。剩下的肉汤能够煮面条，别倒掉噢，我们爱美食的同时更要勤俭持家。
2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
3. 捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，省油又健康，只要“勤翻身”就好了。
4.把排骨放入锅内，到场腌排骨的汁、三汤勺白糖（勇敢地放糖吧，三汤匙，别怕多）、半碗肉汤后，大火烧开，再到场半茶匙盐。
5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，谁人酸甜口就出来了。
6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
备注——窍门四个：
1.若何外酥里嫩——排骨煮上30分钟，之后再用大煤油炸，就能外酥里嫩了。若是用生排骨直接炸，轻易老。
2.为啥要腌渍——为了去腥。热油会敏捷附着在排骨外观，糖醋汁不轻易被接收，所以要腌渍一段时间才能包管糖醋深入排骨之中，去掉肉腥味。
3.怎么炸排骨——大火猛炸，已经煮了三十分钟，排骨早就熟了，所以要用大火猛炸，才能包管皮相脆。
4.如何避免肉质过老——排骨焯水后，加少许醋煮三十分钟，能够避免肉质过老。
