面包的配方，好多时候都是非常相似的。一道根蒂甜面包的食谱，能够做出数十种外形各异的面包。
而有的时候，面包的配料只不外有一些稍许的转变，但不要小看了这些转变，它能够让你做出风味完全纷歧样的面包。好比今天这道软面包的食谱，不光非常适合用来做出清楚时兴的牛角形面包，并且相当松软哦。
PS：提起牛角面包，我们最先想到的是经典的起酥面包，不外今天这款不是起酥面包哈，它是一道甜面包。
【金牛角软面包】（8个）
高筋面粉180克，低筋面粉40克，细砂糖25克，干酵母3克，盐2克，鸡蛋（全蛋液）35克，奶粉12克，牛奶60克，淡奶油60克。
外观刷液：
全蛋液适量
建造过程
首先按照一样面包的建造流程进行揉面。
干酵母提前放入温牛奶中，搅拌平均，使酵母消融并静置5分钟。将所有材料揉成面团，用君焙厨师机低速搅拌13分钟摆布（或手揉也能够），直到揉至扩展阶段（能出膜）。
揉好的面团放入大碗里，盖上保鲜膜，放在平坦的处所发酵1个小时摆布，直到面团酿成2.5倍大。
将发酵好的面团排气，轻揉1分钟摆布，然后平均分成8份，揉圆。盖上保鲜膜松懈15分钟。
接着就能够进行整形了。
取一个松懈好的小面团，用手搓成一头圆一头尖的外形。
然后将面团压扁，顺着面团的外形擀开。将面团宽的那一头向双方拉伸，使它成为一个三角形面片。
然后卷起来。卷好今后，将两头搓得更细更尖，并弯成牛角状。
所有面团都整形好今后，放入铺了硅油纸的烤盘（一共做8个，我分了两盘）。
进行最后发酵。
在温度38℃湿度85%的情况下发酵30分钟（发酵的温度湿度怎么缔造？），直到面团酿成本来的1.5倍大。在面团外观刷全蛋液，烤箱预热至上下火200℃，将烤盘放入烤箱中层，烘烤12分钟摆布，至外观深金..出炉。
请凭据实际情形调整烘烤温度和时间。
1、面团的整体系作流程和一样面包一致，要做出时兴的牛角，要害在整形。若是你在整形过程中发现面团回缩严重，难以把持，能够将面团持续松懈一会儿再把持。
2、为了包管烘烤后的牛角外形清楚、时兴，面团最后只需要发酵到1.5倍大。不外请宁神，这款面包不消发酵到2倍大依然很松软。
